ZUPPA DI COZZE AL ROSMARINO

Questa è un’altra di quelle ricette nate per caso. Quando mi sveglio la mattina, raramente so che cosa mangerò a pranzo, infatti la mia fonte d’ispirazione è il mercato della frutta e della verdura, accanto al quale c’è la mia pescheria di fiducia!!! Io mi adeguo in base a ciò che di fresco offre il mercato!!! L’altro giorno c’erano delle belle cozze settembrine, e con il freschetto di questi giorni avevo deciso di fare una bella zuppetta, la classica zuppa di cozze alla pugliese!!! Sono rientrata a casa tutta contenta e ho pulito il mio gruzzoletto di cozze nere…ma……ahimè, andando a riordinare gli ingredienti mi sono accorta che me ne mancava uno fondamentale (anche se lo sono tutti in realtà :-))….Ebbene sì mancava proprio MESSER il PREZZEMOLO!!!! Il mio stomaco brontolava e…cerca di qua cerca di là, le mie narici sono state inevitabilmente attratte da un odorino di rosmarino fresco, così mi sono detta:”Quasi quasi uso il rosmarino, male che vada butto via tutto!!!”…per non farla lunga alla fine mi sono buttata, ho provato questa zuppetta di cozze al rosmarino ed è stata un successo!!!! Per fortuna!!!!
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INGREDIENTI PER DUE PERSONE:
  • 500 GR DI COZZE NERE
  • UNO SPICCHIO D’AGLIO
  • PEPERONCINO A PIACERE
  • 50 GR DI POMODORINI
  • DUE CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA
  • DUE RAMETTI DI ROSMARINO
  • UN BICCHIERINO DA LIQUORE DI BRANDY

PROCEDIMENTO:

In una pentola larga, che possa contenere le cozze una volta aperte, mettere l’aglio a lamelle, l’olio, il rosmarino e peperoncino a piacere…
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quando il tutto inizia a sfrigolare e a rilasciare un soave profumino aggiungere le cozze già pulite…
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coprire con un coperchio e far aprire le cozze a fiamma media, aggiungere il brandy e far sfumare…

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mettere le cozze, nel contenitore (io ne ho usato uno di terracotta che trattiene di più il calore) in cui saranno servite, precedentemente strofinato con uno spicchio d’aglio…
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togliere dalla pentola i rametti di rosmarino e filtrare il liquido rilasciato dalle cozze…

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rimetterlo in pentola e portarlo a bollore…
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aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti e far appassire qualche istante a fiamma alta, facendo anche ridurre il tutto…
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versare il liquido direttamente sulle cozze e servire con due fettine di pane (magari abbrustolito)…
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