PEPERONATA

contorni vegetali, ricette pugliesi

INGREDIENTI PER QUATTRO PERSONE:

-1 chilo di peperoni misti, rossi, gialli e verdi

-Una ventina di pomodorini

-Un bicchiere di olio extra-vergine d’oliva

-Una grossa cipolla

-Una manciata di olive tipo greche

-Sale a piacere

PROCEDIMENTO:

Lavare, pulire e tagliare a strisce i peperoni. Lavare e tagliare in quattro i pomodorini. In una padella mettere l’olio…

contorni vegetali, ricette pugliesi

e la cipolla…

contorni vegetali, ricette pugliesi

Far appassire per qualche minuto, quindi aggiungere i peperoni…

contorni vegetali, ricette pugliesi

Aspettare cinque minuti e aggiungere i pomodori…

contorni vegetali, ricette pugliesi

Far cuocere coperto a fiamma media, girando di tanto in tanto per una ventina di minuti circa, quindi aggiungere le olive…

contorni vegetali, ricette pugliesi

Terminare la cottura. Servire calda, tiepida o fredda, come piace a noi

contorni vegetali, ricette pugliesi

contorni vegetali, ricette pugliesi

La padella utilizzata per preparare questa ricetta è della PEDRINI.

La ricetta originale non prevedeva le olive, io avevo voglia di discostarmi un pò…e poi dovevo consumare le olive

PISELLI IN PADELLA CON CIPOLLE

contorni vegetali, verdure di stagione

I piselli fanno parte della famiglia delle Fabaceae. Ne esistono diverse varietà, tra cui le famose TACCOLE, la cui parte edibile è composta sia dai semi, praticamente allo stato embrionale, che dal baccello (notizie prese da WIKIPEDIA). Per quanto riguarda la loro composizione nutritiva sono composti per lo più da acqua, ma hanno anche una parte di carboidrati, fibre, proteine vegetali, sali e vitamine. In piena stagione hanno una modesta quantità di zuccheri ed è per questo che se ne trovano di dolcissimi, da mangiare anche crudi. Secondo me il loro abbinamento ideale sono i carboidrati (pane, pasta, cereali, patate…), ma anche preparati solo in padella con un pò di cipolla sono un contorno perfetto!!! Per realizzare questa ricetta ho utilizzato una padella della PEDRINI.

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

  • 150 gr di piselli surgelati (io li preferisco a quelli freschi quando li devo cucinare)
  • due cucchiai di olio
  • una cipolla
  • 200 ml di brodo vegetale
  • menta fresca per insaporire

PROCEDIMENTO:

Fare un soffritto con olio e cipolla tagliata finemente…

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quando la cipolla si sarà leggermente dorata aggiungere i piselli e far soffriggere per cinque minuti, girando spesso…

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aggiungere anche un paio di mestoli di brodo, quel tanto che basta a coprire i piselli…

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far cuocere con coperchio per 15-20 minuti, se dovesse servire aggiungere un altro pò di brodo…Afine cottura insaporire con un pò di menta fresca…

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