CHOCOLATE WALNUTS AND PISTACHIOS FUDGE

La mia voglia di cioccolato prosegue ed io non intendo frenarla in nessun modo…per questo motivo ieri, rovistando un pò nella mia magica dispensa, ho trovato tutti gli ingredienti per realizzare questi dolcetti davvero golosi e coccolatosi!!!…Per la ricetta mi sono ispirata alla grande Nigella Lawson, che penso proprio non abbia bisogno di presentazioni…Ho fatto solo alcune modifiche per adattare questa preparazione a quelli che sono i miei gusti personali: lei utilizza solo cioccolato fondente, io invece ho fatto un mix di cioccolato fondente e bianco; e poi lei usa solo i pistacchi, io un mix di pistacchi e noci!!! Con questa dolce ricettina auguro un buon week end a tutti coloro che passano di qui 🙂

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INGREDIENTI PER UNA TEGLIA QUADRATA DA 23 CM:

  • 175 GR DI CIOCCOLATO BIANCO
  • 175 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE AL 70%
  • 397 GR DI LATTE CONDENSATO
  • 30 GR DI BURRO
  • 75 GR DI PISTACCHI SGUSCIATI
  • 75 GR DI NOCI SGUSCIATE
  • UN PIZZICO DI SALE

PREPARAZIONE:

In una pentola mettere il cioccolato bianco e nero, tagliato a dadini, il latte condensato, il burro e il sale…

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Far fondere a bagnomaria, quindi togliere dal fuoco, girare per bene e aggiungere la frutta secca tritata in maniera grossolana…
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mescolare bene in maniera tale da fare amalgamare il tutto…
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versare in una teglietta e livellare bene con una spatola, far raffreddare, quindi coprire e mettere in frigo per mezza giornata…
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quindi tagliare a striscioline o a cubetti…
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Con questa ricetta partecipo al contest di Caterina del sito LA CUCINA DI TATINA:
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TEMPO DI NATALE…TEMPO DI CIOCCOLATINI

Ciao dopo una piccola pausa nel week-end vi posto la ricetta dei miei primi cioccolatini…io li ho fatti con un ripieno alla frutta ma voi potete realizzarli in base ai vostri gusti…c’è solo l’imbarazzo della scelta…

Allora io ho fatto solo sedici cioccolatini e ho utilizzato 200 gr di cioccolato fondente…

Prendere 100 grammi di cioccolato fondente e grattugiarlo…

nel frattempo mettere a bollire una pentola con poca acqua…
servirĂ  per fare la cottura a “bagno maria”…

una volta grattugiato il cioccolato, metterlo in un pentolino
di diametro piĂą piccolo rispetto alla pentola sul fuoco…

appena l’acqua bolle posizionarvi sopra il pentolino con il
cioccolato e far sciogliere a fiamma bassa…

una volta che il cioccolato si è sciolto tutto, temperarlo, aggiungendo
fuori dal fuoco un quadratino di cioccolato allo stato solido (serve
per far abbassare di temperatura il cioccolato)…

con il cioccolato temperato riempire uno stampo per cioccolatini,
io uso questo stampo in silicone dell’ikea…capovolgere su un piattino
per far colare il cioccolato in eccesso e mettere in frigorifero…

mentre la cioccolata solidifica in frigo…preparare il ripieno…
in una pentola: mettere una mela tagliata a dadini piccolissimi,
un cucchiaio di zucchero di canna, uno di pinoli, uno di uvetta
sultanina, tre amaretti sbriciolati e mezzo bicchiere di acqua…
portare sul fuoco a fiamma media e far ammorbidire…

nel frattempo il cioccolato in frigo si sarĂ  indurito…

riempire con il ripieno alle mele, battere lo stampo
un paio di volte per far uscire l’aria e riporre nuovamente
in frigo…

sciogliere gli ultimi 100 gr di cioccolato e ricoprire i cioccolatini…
questi vanno in frigo per 24 ore…

…nel porta cioccolatini