MALTAGLIATI DI CASTAGNE CON RAGU’ BIANCO E CHICCHI DI MELAGRANA

Questa ricetta l’ho realizzata per partecipare alla sfida sui FRUTTI DELL’AUTUNNO del forum di cui faccio parte da poco tempo, LE RICETTE DI ROSA SENZA SPINE!!! In realtà era da tanto che volevo provare a fare la pasta con la farina di castagne, e l’occasione fa l’uomo ladro. Se devo essere sincera, il sapore della pasta non mi ha molto entusiasmata, non è esattamente nelle mie corde….invece il condimento mi è piaciuto abbastanza…è stato bello sentire il sapore dei chicchi di melagrana abbinato al ragù rustico ma delicato di carni bianche!!! La forma della pasta è imprecisa, un pò come i maltagliati.

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
PER LA PASTA:

  • 100 GR DI FARINA DI CASTAGNE
  • 50 GR DI FARINA 00
  • UN PIZZICO DI SALE
  • 70 GR DI ACQUA TIEPIDA

PER IL CONDIMENTO:

  • 300 GR DI MACINATO DI POLLO E TACCHINO
  • DUE CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE
  • UNA CIPOLLA
  • UN PIZZICO DI SALE
  • UN BICCHIERE DI VINO BIANCO SECCO
  • MEZZO MESTOLO DI BRODO
  • MEZZO MESTOLO DI LATTE
  • MEZZA MELAGRANA

PROCEDIMENTO:

Preparare la pasta. Sulla spianatoia mettere le due farine setacciate e mescolarle…

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fare un buco al centro e mettere un pò d’acqua, impastare aggiungendo acqua poco alla volta e il sale, fino ad avere un impasto omogeneo…

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far riposare per 30 minuti, quindi preparare i maltagliati e lasciarli asciugare su una spianatoia infarinata fino al momento di cuocerli…

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In una pentola con l’olio far soffriggere la cipolla tagliata in due; dopo pochi minuti toglierla e mettere il macinato…

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quando prende colore, sfumare con il vino bianco…

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far asciugare aggiungere completamente e aggiungere il sale, mezzo mestolo di brodo e mezzo di latte, abbassare la fiamma al minimo, mettere il coperchio e cuocere per 45 minuti…

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aggiungere i chicchi di melagrana e mescolare, far cuocere la pasta per pochi minuti in acqua bollente salta e aggiungerla al condimento, mescolare e impiattare…

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Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Ramona del sito FARINA, LIEVITO E FANTASIA:

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