FUSI DI POLLO AL VINO BIANCO

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INGREDIENTI PER UNA PERSONA:

DUE FUSELLI DI POLLO

DUE CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA

DUE RAMETTI DI ROSMARINO

-UNO SPICCHIO D’AGLIO

-UN BICCHIERE DI VINO BIANCO

-SALE Q.B.

PROCEDIMENTO:

Mettere a rosolare in una pentola aglio, olio e rosmarino…

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Dopo qualche minuto togliere l’aglio e aggiungere i fuselli…

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…farli dorare per bene e togliere anche i rametti di rosmarino…

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Salare e sfumare con il vino bianco…

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Abbassare la fiamma, coprire e portare a cottura…Servire caldi o tiepidi…

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ROLLÈ DI TACCHINO CON SALSA AL MARSALA

Il mese scorso ho comperato una confezione contenente 3 rollè di tacchino da mezzo chilo l’uno. Uno l’ho preparato al forno tempo fa con una salsa alle carote e latte. Il secondo l’ho preparato ieri per pranzo accompagnandolo con una salsa al marsala molto buona. Sto facendo un pò di ricette prova per il periodo natalizio e questa mi è piaciuta molto!!!

secondi di carne, carne bianca

INGREDIENTI PER QUATTRO PERSONE:

-UN ROLLÈ DI TACCHINO

-TRE CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE

-SALE Q.B.

-UN BICCHIERE DI VINO BIANCO

-UNA CAROTA

-UNA COSTA DI SEDANO

-UNA PICCOLA CIPOLLA

-UN MESTOLO DI BRODO DI CARNE

PER LA SALSA:

-FONDO DI COTTURA DELL’ARROSTO

-UN MESTOLO DI BRODO DI CARNE

-MEZZO BICCHIERE DI MARSALA SECCO

-UNA NOCE DI BURRO

-UN CUCCHIAIO DI FARINA

-SALE Q.B.

Pulire, lavare e tagliare a dadini sedano, carota e cipolla e far soffriggere con l’olio…

secondi di carne, carne bianca

Dopo qualche minuto aggiungere il rollè…

secondi di carne, carne bianca

far rosolare da tutti i lati a fiamma media e sfumare con il vino bianco…

secondi di carne, carne bianca

quando il vino sarà del tutto evaporato bagnare il rollè con un mestolo di brodo di carne, abbassare la fiamma al minimo, coprire e far cuocere per 40 minuti, bagnando di tanto in tanto con il fondo di cottura…

secondi di carne, carne bianca

A fine cottura porre il rollè tra due fogli di alluminio e far riposare…Aggiungere al fondo di cottura una noce di burro…

secondi di carne, carne bianca

la farina e il marsala…

secondi di carne, carne bianca

Se necessario allungare con un altro pò di brodo e aggiustare di sale…

secondi di carne, carne bianca

a fine cottura frullare…

secondi di carne, carne bianca

Affettare l’arrosto e servire con la salsa d’accompagnamento…

secondi di carne, carne biancasecondi di carne, carne bianca

secondi di carne, carne bianca

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