BOCCONCINI DI VITELLO IN CREMA DI CAROTE

secondi di carne

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

-300 GR DI BOCCONCINI DI VITELLO

-DUE CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA

-UNA CAROTA

-MEZZA CIPOLLA

-1 COSTA DI SEDANO

-MEZZO BICCHIERE DI VINO BIANCO

-SALE Q.B.

PROCEDIMENTO:

Pulire, lavare e frullare sedano, carota e cipolla con un filo d’olio…

secondi di carne

Metter a soffriggere l’olio  la cremina ottenuta…

secondi di carne

Aggiungere i bocconcini…

secondi di carne

E farli rosolare per bene, quindi sfumare con il vino e salare…

secondi di carne

Una volta che il vino si sarà del tutto consumato il piatto è pronto…

secondi di carne

secondi di carne

secondi di carne

BRODO DI CARNE

ricette di carne

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

-UN PEZZO DI CARNE PER BOLLITO

-UN PAIO DI OSSA PER BRODO

-UNA COSTA DI SEDANO

-UN POMODORO GRANDE

-UNA CIPOLLA

-UN PIZZICO DI SALE

PROCEDIMENTO:

Mettere in un pentolone capiente il pezzo di carne…

ricette di carne

aggiungere la cipolla…

ricette di carne

le ossa…

ricette di carne

il pomodoro tagliato in 4…

ricette di carne

il sedano tagliato in 4…

ricette di carne

portare a bollore e far sobbollire per tre ore schiumando di tanto in tanto…

ricette di carne

A fine cottura la carne dovrà risultare tenerissima. Togliere la carne e le verdure e conservare in caldo, riportare il brodo a bollore e aggiungere pastina a piacere…

ricette di carne

ZUPPA DI PESCE VELOCE

L’ultima volta che ho mangiato la zuppa di pesce è stato molto tempo fa, per cui oggi mi sono messa e ho preso un pò di pesce misto dalla pescheria, non ne ho trovato una gran varietà ma appena per due persone, è comunque venuta fuori una zuppetta molto semplice e genuina, proprio come siamo noi…

ricette a base di pesce

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

-4 GAMBERONI

-1 TRANCIO DI PESCE SPADA

-1 FILETTO DI GALLINELLA

-1 FILETTO DI ORATA

-1 POLIPO PICCOLO

-1 SCATOLA DI POMODORI PELATI

-1 BOTTIGLIA DI PASSATA DI POMODORO

-5 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA

-1 SPICCHIO D’AGLIO

-MEZZA CIPOLLA TRITATA

-UN BICCHIERE DI VINO BIANCO

-PREZZEMOLO TRITATO

-SALE

PROCEDIMENTO:

Pulire lavare il pesce. Tagliare i filetti a pezzetti. Fare un soffritto con olio, aglio e cipolla tritati…

ricette a base di pesce

Aggiungere il polipo tagliato a pezzetti…

ricette a base di pesce

Quando avrà rilasciato e consumato tutta la sua acqua sfumare con il vino…

ricette a base di pesce

Quando il vino sarà del tutto evaporato aggiungere i pomodori pelati tritati, tre cucchiai per volta, per evitare che lo shock termico derivante dalla differenza di temperatura, faccia indurire il pesce. Fare lo stesso con la passata…

ricette a base di pesce

Portare a bollore e aggiungere il pesce spada, dopo sette minuti aggiungere i filetti di orata e gallinella…

ricette a base di pesce

Dopo 5 minuti aggiungere i gamberi e dopo due-tre minuti aggiungere il prezzemolo e spegnere…

ricette a base di pesce

Far riposare 5 minuti e servire…

ricette a base di pesce

ricette a base di pesce

CAVOLFIORE CON ORIGANO E OLIVE

Per smaltire quello che avevo nel frigo ecco fatto un contorno facile e veloce, ma non inodore eh, eh…

cavolfiore

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

-500 GR DI CAVOLFIORE

-TRE CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA

-ORIGANO A PIACERE

-SALE Q.B.

-MEZZO BICCHIERE DI VINO BIANCO

-UNA MANCIATA DI OLIVE VERDI

PROCEDIMENTO:

Pulire e lavare il cavolfiore. Tagliarlo a pezzetti oppure dividerlo in cimette…

cavolfiore

Far riscaldare l’olio…

cavolfiore

aggiungere il cavolfiore…

cavolfiore

farlo soffriggere qualche minuto, aggiungere l’origano e sfumare con il vino…

cavolfiore

a fine cottura aggiungere le olive…

cavolfiore

impiattare e servire…

cavolfiore

cavolfiore

PASTA PATATE E PROVOLA

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INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

-DUE CUCCHIA DI OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA

-MEZZA CIPOLLA

-DUE PATATE MEDIE

-DUE POMODORI PELATI

-150 GR DI PASTA

-QUALCHE AGO DI ROSMARINO

-UN CUCCHIAIO DI PREZZEMOLO TRITATO

-60 GR DI PROVOLA

-500 ML DI ACQUA

-SALE

PROCEDIMENTO:

Far soffriggere olio, cipolla e rosmarino…

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aggiungere le patate pelate, lavate e tagliate a dadini…

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far soffriggere qualche minuto e aggiungere l’acqua…

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aggiungere anche i pomodori…

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e il prezzemolo tritato…

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Portare a bollore, salare e abbassare la fiamma. Far cuocere per circa venti minuti. Far prendere nuovamente il bollore e aggiungere la pasta…

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Cuocere a fiamma medio bassa fino a cottura, se necessario aggiungere altra acqua. A fine cottura aggiungere la provola tagliata a dadini…

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Mescolare e servire…

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GAMBERI ALL’ALLORO

Dopo parecchi mesi di assenza torno a pubblicare qualcosa sul mio adorato blog. In questo arco di tempo ne sono successe di cose…Il mio piccolino è venuto alla luce il mese scorso, farlo nascere è stata un’esperienza meravigliosa e ancor più bello è il mio ruolo di madre, è assolutamente il completamento del mio essere donna. Quest’esserino riempie i nostri giorni e le nostre notti e anche se ha solo un mese e mezzo mi sembra già così cresciuto!!!! Mi perdonerete se sono uscita un pò off topic ma questa parentesi, per me, era doverosa. A poco a poco stiamo cominciando a riprendere le vecchie abitudini…tra cui quella di mangiare ; tuttavia per adesso non c’è tempo per preparare piatti elaborati…ma ci accontentiamo

gamberi, secondi di pesce, crostacei

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

-SEI GAMBERI

-DUE CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA

-TRE FOGLIE DI ALLORO FRESCO

-MEZZO BICCHIERE DI VINO BIANCO

-UN PIZZICO DI SALE

PROCEDIMENTO:

Mettere a scaldare l’olio e le foglie di alloro…

gamberi, secondi di pesce, crostacei

Quando inizieranno a cambiare colore aggiungere i gamberi…

gamberi, secondi di pesce, crostacei

dopo un minuto sfumare con il bianco e salare…

gamberi, secondi di pesce, crostacei

Far ritirare leggermente il sughetto che si sarà formato e impiattare…

gamberi, secondi di pesce, crostacei

gamberi, secondi di pesce, crostacei

gamberi, secondi di pesce, crostacei

gamberi, secondi di pesce, crostacei

PENNE ALLE 4 P

primi piatti estivi

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

-150 GR DI PENNE

-UNA NOCE DI BURRO

-UN FILO DI OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA

-200 GR DI PANCETTA DOLCE

-MEZZA CIPOLLA ROSSA

-DUE PEPERONI ROSSI

-10 POMODORI DATTERINI O CILIEGINI

-DUE CUCCHIAI DI PANNA

PROCEDIMENTO:

Far sciogliere il burro nell’olio…

primi piatti estivi

Quando è sciolto aggiungere la cipolla e la pancetta…

primi piatti estivi

Far rosolare per bene e aggiungere i peperoni lavati, puliti e tagliati a fettine…

primi piatti estivi

Dopo 10 minuti aggiungere i pomodori tagliati in quarti…

primi piatti estivi

Salare e far cuocere per 20 minuti a fiamma media…A fine cottura aggiungere la panna e mescolare…

primi piatti estivi

Cuocere la pasta e aggiungerla al condimento, amalgamare per un paio di minuti e servire…

primi piatti estivi

primi piatti estivi

primi piatti estivi

TORTA FREDDA ALLO YOGURT

dolci freddi, dolci estivi

INGREDIENTI PER 6/8 PERSONE, PER UNA TEGLIA DEL DIAMETRO DI 22/24 CM:

PER LA BASE:

-250 GR DI BISCOTTI SECCHI

-115 GR DI BURRO

PER LA CREMA:

-225 GR DI YOGURT A PIACERE

-200 ML DI PANNA DA MONTARE

-3 CUCCHIAI DI ZUCCHERO A VELO

Frullare i biscotti…

dolci freddi, dolci estivi

Sciogliere il burro…

dolci freddi,dolci estivi

E versare sui biscotti…

dolci freddi,dolci estivi

Mescolare…

dolci freddi,dolci estivi

Distribuire sul fondo di una teglia ricoperta di carta forno…

dolci freddi,dolci estivi

E appiattire con le mani o con l’aiuto di un cucchiaio…

dolci freddi,dolci estivi

Mettere in frigorifero per mezz’ora e nel frattempo preparare la crema. Montare la panna con lo zucchero a velo…

dolci freddi,dolci estivi

Aggiungere lo yogurt (il mio era ai frutti di bosco) e mescolare…

dolci freddi,dolci estivi

dolci freddi,dolci estivi

Versare sulla torta…

dolci freddi,dolci estivi

Mettere in frigorifero per mezza giornata e servire…

dolci freddi,dolci estivi

dolci freddi,dolci estivi

PASTA ALLA NORMA

ricette siciliane

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

-150 GR DI PASTA

-DUE CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA

-UNO SPICCHIO D’AGLIO

-15 POMODORI DATTERINI

-QUALCHE FOGLIOLINA DI BASILICO

-SALE Q.B.

-DUE MELANZANE

-80 GR DI RICOTTA SALATA

-OLIO D’OLIVA PER FRIGGERE

PROCEDIMENTO:

Pulire, lavare e tagliare a dadini le melanzane. Passarle nella farina e friggerle…

ricette siciliane

Appena sono dorate scolarle su carta assorbente…

ricette siciliane

Fare un soffritto con l’aglio e l’olio…

ricette siciliane

Quando l’aglio è ben rosolato toglierlo e aggiungere i pomodori lavati e tagliati in quarti…

ricette siciliane

Far cuocere per 10-15 minuti, salare e aggiungere il basilico spezzettato…

ricette siciliane

Aggiungere la pasta cotta…

ricette siciliane

Le melanzane fritte…

ricette siciliane

Mantecare e impiattare aggiungendo la ricotta salata grattugiata…

ricette siciliane

ricette siciliane

ricette siciliane

ricette siciliane

TORTINO DI MELANZANE

secondi di verdura

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

2 MELANZANE MEDIE

2 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA

1 PATATA MEDIA

UNA MANCIATA DI PANGRATTATO

100 GR DI PROSCIUTTO COTTO A DADINI

100 GR DI SCAMORZA AFFUMICATA A DADINI

UN UOVO

40 GR DI PARMIGIANO GRATTUGIATO

-SALE Q.B.

PROCEDIMENTO:

Pulire, lavare e tagliare a dadini le melanzane e le patate. In una padella far soffriggere uno spicchio d’aglio…

secondi di verdura

Togliere l’aglio e aggiungere le patate; far cuocere per 15 minuti…

secondi di verdura

Aggiungere le melanzane, salare e far cuocere per un altro quarto d’ora…

secondi di verdura

Far raffreddare, passare al passaverdure e trasferire in una coppa…

secondi di verdura

Aggiungere l’uovo, il parmigiano, il prosciutto e la scamorza…

secondi di verdura

Mescolare e aggiungere il pangrattato…

secondi di verdura

Mescolare e versare in una teglia da forno imburrata e cosparsa di pangrattato…

secondi di verdura

Cospargere la superficie di pangrattato e olio e infornare a 180° per 25 minuti circa, comunque fino a doratura…

secondi di verdura

Aspettare 10-15 minuti e servire…

secondi di verdura

secondi di verdura

secondi di verdura