MARSHMALLOW FONDANT

marshmallow fondant, copertura torte

Il Marshmallow Fondant è una pasta fatta di caramelle sciolte e zucchero e serve per ricoprire le torte o per creare pupazzetti mangiabili per decorare torte e dolcetti vari. È molto facile e veloce da preparare e necessita un riposo in un luogo buio, quale la dispensa, di 12-24 ore prima di essere utilizzata. Se si vuole farla colorata basta aggiungere del colorante alimentare. Una volta ottenuto il panetto si chiude nella pellicola trasparente. Dura circa due mesi se ben conservata. Se nel tempo il marshmallow fondant dovesse indurirsi troppo basta riscaldarlo per pochi minuti nel forno o per pochi secondi nel microonde. È un’ottima alternativa alla pasta di zucchero classica!!! La ricetta l’ho presa dal forum del sito Cookaround.

INGREDIENTI PER UN PANETTO:

-150 GR DI CARAMELLE MARSHMALLOW BIANCHE (IO LE HO TROVATE ALL’IPERCOOP)

-330 GR DI ZUCCHERO A VELO

-3 CUCCHIAI DI ACQUA

Far sciogliere a bagnomaria le caramelle con l’acqua, io ho messo acqua e caramelle in un piatto e le ho sciolte al microonde girandole ogni 15 secondi…

marshmallow fondant, copertura torte

marshmallow fondant, copertura torte

Una volta che le caramelle saranno sciolte aggiungere a poco a poco metà dello zucchero a velo e mescolare…

marshmallow fondant, copertura torte

marshmallow fondant, copertura torte

Cospargere un tagliere di zucchero a velo…

marshmallow fondant, copertura torte

…quindi versare le caramelle sciolte…

marshmallow fondant, copertura torte

Aggiungere altro zucchero a velo e mescolare in maniera tale da farlo incorporare tutto, potrebbe essere necessario aggiungerne dell’altro…

marshmallow fondant, copertura torte

Impastare fino a quando le mani saranno asciutte e non appiccicose…Il risultato finale…

marshmallow fondant, copertura torte

PASTA BRISéE DOLCE

Da oggi inauguro una nuova sezione all’interno del mio blog: RICETTE DI BASE. Mi sembrava giusto dare un pò di spazio a quelle preparazioni che spesso sottovalutiamo, dandole per scontate!! Senza di loro infatti non avremmo la possibilità di creare e pasticciare, come facciamo ogni giorno. L’autunno mi ricorda le torte, in generale, e per questo ho deciso di cominciare da una brisée dolce. Io la considero una via di mezzo tra la frolla e la sfoglia, e il suo non essere eccessivamente dolce la rende adatta ad essere farcita con i ripieni più svariati. Come quasi tutti i tipi d’impasto, anche questo può essere congelato e scongelato all’occorrenza. Difatti per la mia mancanza di tempo, spesso e volentieri ne preparo grandi quantità che poi suddivido in panetti e scongelo al bisogno. Questa volta ho deciso di fotografare il tutto, sperando che a qualcuno possa essere d’aiuto…Tra qualche post vi mostro l’uso che ne ho fatto io!!!!

INGREDIENTI:

  • 500 GR DI FARINA 00 SETACCIATA
  • 250 GR DI BURRO
  • 100 DI ZUCCHERO
  • UN PIZZICO DI SALE
  • SCORZA DI LIMONE GRATTUGIATA
  • ACQUA FREDDA Q.B.

PROCDIMENTO:

Mettere la farina setacciata su una spianatoia…

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fare la fontana ed aggiungere il burro a pezzetti…

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la scorza di limone…

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impastare fino ad amalgamare il tutto…

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aggiungere lo zucchero a velo setacciato…

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mescolare il tutto…

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aggiungere acqua fredda quanto basta ad ottenere un impasto consistente…

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avvolgerlo nella pellicola trasparente e metterlo in frigo per almeno un’ora prima di utilizzarlo oppure congelarlo direttamente…

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