SALSICCE CON POMODORINI

Le salsicce con pomodorini sono un secondo piatto facile, veloce e saporito. Ultimamente le preparo spesso. Come qualità va bene qualsiasi tipo di salsiccia, io ne ho prese di vari gusti e il risultato finale è stato molto saporito. Anche la grossezza può variare, io le preferisco più piccoline così si cucinano prima 😉

secondi piatti a base di carne

 

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

  • 300 GR DI SALSICCE
  • TRE CUCCHIAI DI OLIO EXTRABERGINE
  • 300 GR DI POMODORI CILIEGINI
  • BASILICO
  • MEZZA CIPOLLA
  • SALE

PROCEDIMENTO:

Far soffriggere la cipolla tritata nell’olio…

secondi piatti a base di carne

dopo qualche minuto aggiungere i pomodori lavati e tagliati in quattro…

secondi piatti a base di carne

far cuocere una decina di minuti, salare, aggiungere il basilico, un pizzico di zucchero e le salsicce…

secondi piatti a base di carne

far cuocere altri dieci minuti con coperchio girando di tanto in tanto. Servire calde…

secondi piatti a base di carne

FRIGGITELLI RIPIENI

secondi con le verdure

INGREDIENTI PER 4 PRESONE:

-8-10 FRIGGITELLI

-500 GR DI MACINATO MISTO

-2 UOVA

-2 FETTE DI PANE (SOLO LA MOLLICA)

-LATTE Q.B. A TENERE A BAGNO LA MOLLICA DI PANE

-40 GR DI GRANA GRATTUGIATO

-PANGRATTO ALL’OCCORRENZA

-PREZZEMOLO TRITATO

-MEZZO BICCHIERE DI VINO BIANCO

-PASSATA DI POMODORO

-SALE Q.B.

PROCEDIMENTO:

Lavare e asciugare i friggitelli. Tagliare la calotta e pulirli bene dei semini. In una coppa mettere il macinato…

secondi con le verdure

Aggiungere le uova…

secondi con le verdure

ll sale e il formaggio grattugiato…

secondi con le verdure

La mollica del pane precedentemente ammollata nel latte e il prezzemolo…

secondi con le verdure

Impastare per bene fino a che il tutto non sarà ben amalgamato. Se l’impasto finale dovesse risultare troppo molliccio, aggiungere pangrattato per asciugarlo un pò…

secondi con le verdure

Riempire i peperoni, passare la punta nel pangrattato e disporli in una teglia da forno oleata…

secondi con le verdure

Aggiungere il vino, la passata di pomodoro e il grana grattugiato…

secondi con le verdure

Cuocere in forno a 180° per 50 minuti circa. Mangiare tiepidi…

secondi con le verdure

secondi con le verdure

COSTINE DI AGNELLO AL FORNO CON PATATE

Preparate per Pasqua…

idee per Pasqua

INGREDIENTI PER QUATTRO PERSONE:

-1 CHILO DI COSTOLETTE DI AGNELLO

-UN BICCHIERE DI OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA

-QUATTRO PATATE MEDIE

-UN BICCHIERE DI VINO BIANCO

-SALVIA E ROSMARINO TRITATI

-DUE SPICCHI D’AGLIO

-SALE Q.B.

PROCEDIMENTO:

Far marinare le costine di agnello in una marinata composta da salvia, rosmarino, sale, vino bianco, olio e spicchi d’aglio…

idee per Pasqua

idee per Pasqua

Dopo un paio d’ore sbucciare, lavare e tagliare le patate a dadini. Sbollentarle in acqua bollente e condirle con sale, olio e rosmarino…

idee per Pasqua

Mettere in forno preriscaldato a 200° per 25 minuti, rigirandole di tanto in tanto…Quindi aggiungere l’agnello…

idee per Pasqua

Continuare la cottura per un altro quarto d’ora girando le costine a metà cottura…Servire calde…

idee per Pasqua

idee per Pasqua

idee per Pasqua

idee per Pasqua

FILETTI DI PLATESSA ALLE ERBE

Dopo i bagordi pasquali, una ricetta leggera è quello che ci vuole per sgonfiarsi un pò…

ricette a base di pesce

  • INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

-DUE FILETTI DI PLATESSA

-UNA NOCE DI BURRO

-ERBE MISTE TRITATE (NEL MIO CASO:ROSMARINO, SALVIA, ORIGANO, POCO ALLORO)

-SALE

  • PROCEDIMENTO:

Far sciogliere il burro con le erbe…

ricette a base di pesce

Aggiungere la platessa…

ricette a base di pesce

Salare e far rosolare per bene da entrambi lati…Servire con il sughetto alle erbe…

ricette a base di pesce

PESCE SPADA AI CARCIOFI

ricette a base di pesce

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

-DUE TRANCI DI PESCE SPADA

-TRE CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA

-UNO SPICCHI D’AGLIO

-PREZZEMOLO TRITATO

.200 GR DI CARCIOFI TAGLIATI A SPICCHI

MEZZO BICCHIERE DI VINO BIANCO

-SALE Q.B.

PROCEDIMENTO:

Fare un soffritto con aglio e olio…

ricette a base di pesce

Appena l’aglio sarà imbiondito, toglierlo e aggiungere i carciofi tagliati a spicchi…

ricette a base di pesce

Far soffriggere per cinque minuti e sfumare con il vino bianco…

ricette a base di pesce

Dopo un quarto d’ora aggiungere il pesce spada tagliato a cubetti…

ricette a base di pesce

…e il prezzemolo…

ricette a base di pesce

Mescolare e far cuocere per altri 5 minuti…Servire…

ricette a base di pesce

ricette a base di pesce

ricette a base di pesce

 

POLIPO CON PATATE E PEPERONI

piatti a base di pesce

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

-UN POLIPO MEDIO

-MEZZO BICCHIERE DI OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA

-UN BICCHIERE DI VINO BIANCO

-MEZZA CIPOLLA

-DUE PEPERONI VERDI

-QUATTRO PATATE MEDIE

-UN PIZZICO DI ORIGANO

-UN BICCHIERE DI PASSATA DI POMODORO

-SALE Q.B.

PROCEDIMENTO:

Pulire, lavare e tagliare a pezzi il polipo. Pelare, lavare e tagliare le patate a dadini. Tritare la cipolla. Mettere in una pentola di terracotta olio e cipolla…

piatti a base di pesce

piatti a base di pesce

Aggiungere il polipo…

piatti a base di pesce

Le patate…

piatti a base di pesce

L’origano…

piatti a base di pesce

I peperoni…

piatti a base di pesce

Il vino e la passata di pomodoro…

piatti a base di pesce

piatti a base di pesce

Portare a bollore, salare, abbassare la fiamma e far cuocere per un’oretta circa…Servire con crostini di pane abbrustolito…

piatti a base di pesce

piatti a base di pesce

SEPPIE IN SALSA DI SOIA

secondi a base di pesce

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

-TRE SEPPIE

-TRE CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE D’OLIA

-TRE CUCCHIAI DI VINO BIANCO

-MEZZA CIPOLLA BIANCA

-DUE CUCCHIAI DI SALSA DI SOIA

-TRE CUCCHIAI DI PASSATA DI POMODORO

PREPARAZIONE:

Pulire, lavare e tagliare a striscioline le seppie. Fare un soffritto con olio e cipolla tritata…

secondi a base di pesce

Aggiungere le seppie e far cuocere per dieci minuti…

secondi a base di pesce

Aggiungere la passata…

secondi a base di pesce

il vino…

secondi a base di pesce

e la salsa di soia…

secondi a base di pesce

Cuocere per altri dieci minuti e servire…

secondi a base di pesce

secondi a base di pesce

secondi a base di pesce

BOCCONCINI DI VITELLO IN CREMA DI CAROTE

secondi di carne

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

-300 GR DI BOCCONCINI DI VITELLO

-DUE CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA

-UNA CAROTA

-MEZZA CIPOLLA

-1 COSTA DI SEDANO

-MEZZO BICCHIERE DI VINO BIANCO

-SALE Q.B.

PROCEDIMENTO:

Pulire, lavare e frullare sedano, carota e cipolla con un filo d’olio…

secondi di carne

Metter a soffriggere l’olio  la cremina ottenuta…

secondi di carne

Aggiungere i bocconcini…

secondi di carne

E farli rosolare per bene, quindi sfumare con il vino e salare…

secondi di carne

Una volta che il vino si sarà del tutto consumato il piatto è pronto…

secondi di carne

secondi di carne

secondi di carne

GAMBERI ALL’ALLORO

Dopo parecchi mesi di assenza torno a pubblicare qualcosa sul mio adorato blog. In questo arco di tempo ne sono successe di cose…Il mio piccolino è venuto alla luce il mese scorso, farlo nascere è stata un’esperienza meravigliosa e ancor più bello è il mio ruolo di madre, è assolutamente il completamento del mio essere donna. Quest’esserino riempie i nostri giorni e le nostre notti e anche se ha solo un mese e mezzo mi sembra già così cresciuto!!!! Mi perdonerete se sono uscita un pò off topic ma questa parentesi, per me, era doverosa. A poco a poco stiamo cominciando a riprendere le vecchie abitudini…tra cui quella di mangiare ; tuttavia per adesso non c’è tempo per preparare piatti elaborati…ma ci accontentiamo

gamberi, secondi di pesce, crostacei

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

-SEI GAMBERI

-DUE CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA

-TRE FOGLIE DI ALLORO FRESCO

-MEZZO BICCHIERE DI VINO BIANCO

-UN PIZZICO DI SALE

PROCEDIMENTO:

Mettere a scaldare l’olio e le foglie di alloro…

gamberi, secondi di pesce, crostacei

Quando inizieranno a cambiare colore aggiungere i gamberi…

gamberi, secondi di pesce, crostacei

dopo un minuto sfumare con il bianco e salare…

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Far ritirare leggermente il sughetto che si sarà formato e impiattare…

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TORTINO DI MELANZANE

secondi di verdura

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

2 MELANZANE MEDIE

2 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA

1 PATATA MEDIA

UNA MANCIATA DI PANGRATTATO

100 GR DI PROSCIUTTO COTTO A DADINI

100 GR DI SCAMORZA AFFUMICATA A DADINI

UN UOVO

40 GR DI PARMIGIANO GRATTUGIATO

-SALE Q.B.

PROCEDIMENTO:

Pulire, lavare e tagliare a dadini le melanzane e le patate. In una padella far soffriggere uno spicchio d’aglio…

secondi di verdura

Togliere l’aglio e aggiungere le patate; far cuocere per 15 minuti…

secondi di verdura

Aggiungere le melanzane, salare e far cuocere per un altro quarto d’ora…

secondi di verdura

Far raffreddare, passare al passaverdure e trasferire in una coppa…

secondi di verdura

Aggiungere l’uovo, il parmigiano, il prosciutto e la scamorza…

secondi di verdura

Mescolare e aggiungere il pangrattato…

secondi di verdura

Mescolare e versare in una teglia da forno imburrata e cosparsa di pangrattato…

secondi di verdura

Cospargere la superficie di pangrattato e olio e infornare a 180° per 25 minuti circa, comunque fino a doratura…

secondi di verdura

Aspettare 10-15 minuti e servire…

secondi di verdura

secondi di verdura

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