NIDI AL FORNO

Tempo fa avevo postato la ricetta, molto buona, di un collega di lavoro di mio marito: le FETTUCCINE AL FORNO, leggendo qua e là su internet ho trovato un’altra ricettina simile davvero molto interessante e ho deciso di prepararla il giorno di Pasqua, è stata un successone, ci siamo davvero leccati i baffi :)- La ricetta l’ho presa da qui…

IMGP2653INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

-TRE NIDI DI PASTA ALL’UOVO

-500 GR DI RAGU’ ALLA BOLOGNESE

-500 ML DI BESCIAMELLA

-6 FETTINE DI BACON

-300 GR DI MOZZARELLA GRATTUGIATA

-GRANA GRATTUGIATO Q.B.

PROCEDIMENTO:

Dopo aver preparato il ragù e la besciamella con largo anticipo, coprire il fondo di un contenitore da forno con un pò di ragù…

 

IMGP2638Disporre sul sugo tre fettine di bacon…

IMGP2639e su di esse tre nidi di pasta all’uovo…

IMGP2640Aggiungere al centro della pasta un pò di mozzarella…

IMGP2641una bella cucchiaiata di ragù…

IMGP2642un’altra fetta di bacon…

IMGP2644ancora mozzarella…

IMGP2645e ragù…

IMGP2648ricoprire di grana e besciamella… IMGP2649IMGP2650Aggiungere una tazzina da caffè di latte sul fondo e infornare a 200° per un’ora…

IMGP2651Far riposare 15 minuti e servire…

IMGP2653Buonissimi anche se molto calorici ma per un giorno di festa si può 🙂

 

 

 

 

 

 

 

PENNE CON ZUCCHINE, GAMBERETTI E POMODORINI

Le penne zucchine, gamberetti e pomodorini sono un primo piatto estivo fresco e veloce e da preparare. Essendo arrivato da poco l’autunno volevo dare alla mia cucina un ultimo tocco di estate. L’idea è stata molto apprezzata anche da mio marito…Questa estate ne ho fatte di ricette, ma essere mamma di un piccolo monello di quasi 10 mesi mi porta via molto tempo e non sempre riesco a prendere in mano la macchina fotografica…Proprio in questo momento lui sta gattonando alle mie spalle, che poi chissà perchè gattona ovunque tranne che sul tappetino he, he….Ringrazio tutti coloro che in questi mesi mi hanno chiesto del mio piccolino, lui è fantastico e molto vispo, noi siamo stanchi ma felici. Un ringraziamento particolare va alla mia amica cuochetta Daiana che ha sempre un pensiero per me…Un abbraccio a tutti quelli che passano di qui anche solo per curiosare, grazie di cuore 🙂

primi piatti estivi, primi piatti a base di pesce

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

  • 160 GR DI PENNE
  • TRE CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA
  • 180 GR DI GAMBERETTI
  • PREZZEMOLO
  • SALE
  • TRE POMODORI CILIEGINI
  • UN CUCCHIAIO DI PANNA (FACOLTATIVO)
  • DUE ZUCCHINE
  • UNO SPICCHIO D’AGLIO

Lavare, pulire e tagliare le zucchine a julienne. Mettere a soffriggere l’aglio nell’olio, dopo qualche minuto sollevare l’aglio e aggiungere le zucchine…

primi piatti estivi, primi piatti a base di pesce

Dopo cinque minuti di cottura a fiamma media aggiungere i pomodori tagliati a dadini…

primi piatti estivi, primi piatti a base di pesce

Passati cinque minuti aggiungere i gamberi, il prezzemolo, il sale e la panna…

primi piatti estivi, primi piatti a base di pesce

Mescolare per bene, aggiungere la pasta e mantecare…

primi piatti estivi, primi piatti a base di pesce

primi piatti estivi, primi piatti a base di pesce

primi piatti estivi, primi piatti a base di pesce

primi piatti estivi, primi piatti a base di pesce

CARBONARA DI ZUCCHINE

piatti estivi, primi a base di verdure

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

-160 GR DI SPAGHETTI

-200 GR DI ZUCCHINE

-3/4 CUCCHIAI DI OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA

-2 UOVA

-3 CUCCHIAI DI GRANA GRATTUGIATO

-SALE

-PEPE

PROCEDIMENTO:

Iniziare lessando la pasta. Nel frattempo, lavare e tagliare a dadini le zucchine. Cuocerle nell’olio finchè non diventano morbide (una decina di minuti, circa)…Aggiustarle di sale.

piatti estivi,primi a base di verdure

Intanto preparare la cremina a base di uova e formaggio. Sbattere le uova con un pizzico di sale e pepe…

piatti estivi,primi a base di verdure

Aggiungere il formaggio e continuare a mescolare fino ad ottenere una consistenza cremosa…

piatti estivi,primi a base di verdure

Una volta che la pasta è cotta metterla nella padella con le zucchine…

piatti estivi,primi a base di verdure

Quindi aggiungere anche la crema di parmigiano e uova…

piatti estivi,primi a base di verdure

Mescolare per benino, impiattare e servire…

piatti estivi,primi a base di verdure

PASTA COZZE, ZUCCHINE E ZAFFERANO

L’altro giorno a casa mia c’è stata una disputa, io volevo pasta con le zucchine e mio martio pasta con le cozze…Alla fine abbiamo vinto entrambi 🙂

pasta cozze, zucchine e zafferano.jpg

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

-160 GR DI PASTA DEL FORMATO DESIDERATO

-4 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA

-UNA BUSTINA DI ZAFFERANO

-2 ZUCCHINE MEDIE

-500 GR DI COZZE

PROCEDIMENTO:

Aprire le cozze a crudo, conservando il loro sughetto. Lvare e tagliare a dadini le zucchine. Soffriggerle nell’olio per 15 minuti circa….

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Aggiungere le cozze con tutto il loro sughetto…

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E lo zafferano…Cuocere un paio di minuti.

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Cuocere la pasta e mantecarla nella padella del condimento…Servire…

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pasta con zafferano ricette, primi di pesce

ZUPPA DI FAGIOLI E FUNGHI

 

piatti a base di legumi

  • INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

-150 GR DI FAGIOLI BORLOTTI SECCHI

-UNO SPICCHIO D’AGLIO

-QUATTRO CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA

-UN CUCCHIAIO DI FUNGHI MISTI (IO CONGELATI)

-LA PUNTA DI UN PEPERONCINO ROSSO

-MEZZO BICCHIERE DI PASSATA DI POMODORO

-BRODO VEGETALE

-SALVIA E ROSMARINO TRITATI

  • PROCEDIMENTO:

Mettere a bagno i fagioli per circa 12 ore. Lessarli senza nessun aroma. Fare un soffritto con aglio, olio e peperoncino…

piatti a base di legumi

Aggiungere i funghi…

piatti a base di legumi

Dopo pochi minuti aggiungere i fagioli lessati e scolati e le erbe aromatiche…

piatti a base di legumi

Far cuocere per cinque minuti a fiamma media e aggiungere brodo quanto basta a coprire di un dito i fagioli…

piatti a base di legumi

Aggiungere anche la passata di pomodoro e far bollire. Quindi cuocere a fiamma medio bassa per 20 minuti…Una volta cotta, frullare e servire con crostini di pane saltati in padella con olio e peperoncino e un filo di olio a crudo…

piatti a base di legumi

piatti a base di legumi

RISO E PISELLI

ricette a base di riso

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

-DUE CUCCHIA DI OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA

-MEZZA CIPOLLA

-200 GR DI PANCETTA DOLCE A DADINI

-200 GR DI PISELLI

-700 ML DI ACQUA

-PARMIGIANO GRATTUGIATO A PIACERE

-SALE E PEPE A PIACERE

PROCEDIMENTO:

Fare un soffritto con olio, cipolla tritata e pancetta…

ricette a base di riso

Quando la pancetta sarà diventata croccante aggiungere i piselli, io uso quelli surgelati…

ricette a base di riso

Dopo cinque minuti aggiungere l’acqua e portare a bollore…

ricette a base di riso

Salare e far sobbollire a fiamma medio bassa per un quarto d’ora…Quindi aggiungere il riso e far cuocere per altri 15-16 minuti. A fine cottura aggiungere il parmigiano…

ricette a base di riso

Mescolare e servire…

ricette a base di riso

PASTA PATATE E PROVOLA

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INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

-DUE CUCCHIA DI OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA

-MEZZA CIPOLLA

-DUE PATATE MEDIE

-DUE POMODORI PELATI

-150 GR DI PASTA

-QUALCHE AGO DI ROSMARINO

-UN CUCCHIAIO DI PREZZEMOLO TRITATO

-60 GR DI PROVOLA

-500 ML DI ACQUA

-SALE

PROCEDIMENTO:

Far soffriggere olio, cipolla e rosmarino…

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aggiungere le patate pelate, lavate e tagliate a dadini…

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far soffriggere qualche minuto e aggiungere l’acqua…

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aggiungere anche i pomodori…

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e il prezzemolo tritato…

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Portare a bollore, salare e abbassare la fiamma. Far cuocere per circa venti minuti. Far prendere nuovamente il bollore e aggiungere la pasta…

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Cuocere a fiamma medio bassa fino a cottura, se necessario aggiungere altra acqua. A fine cottura aggiungere la provola tagliata a dadini…

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Mescolare e servire…

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PENNE ALLE 4 P

primi piatti estivi

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

-150 GR DI PENNE

-UNA NOCE DI BURRO

-UN FILO DI OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA

-200 GR DI PANCETTA DOLCE

-MEZZA CIPOLLA ROSSA

-DUE PEPERONI ROSSI

-10 POMODORI DATTERINI O CILIEGINI

-DUE CUCCHIAI DI PANNA

PROCEDIMENTO:

Far sciogliere il burro nell’olio…

primi piatti estivi

Quando è sciolto aggiungere la cipolla e la pancetta…

primi piatti estivi

Far rosolare per bene e aggiungere i peperoni lavati, puliti e tagliati a fettine…

primi piatti estivi

Dopo 10 minuti aggiungere i pomodori tagliati in quarti…

primi piatti estivi

Salare e far cuocere per 20 minuti a fiamma media…A fine cottura aggiungere la panna e mescolare…

primi piatti estivi

Cuocere la pasta e aggiungerla al condimento, amalgamare per un paio di minuti e servire…

primi piatti estivi

primi piatti estivi

primi piatti estivi

PASTA ALLA NORMA

ricette siciliane

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

-150 GR DI PASTA

-DUE CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA

-UNO SPICCHIO D’AGLIO

-15 POMODORI DATTERINI

-QUALCHE FOGLIOLINA DI BASILICO

-SALE Q.B.

-DUE MELANZANE

-80 GR DI RICOTTA SALATA

-OLIO D’OLIVA PER FRIGGERE

PROCEDIMENTO:

Pulire, lavare e tagliare a dadini le melanzane. Passarle nella farina e friggerle…

ricette siciliane

Appena sono dorate scolarle su carta assorbente…

ricette siciliane

Fare un soffritto con l’aglio e l’olio…

ricette siciliane

Quando l’aglio è ben rosolato toglierlo e aggiungere i pomodori lavati e tagliati in quarti…

ricette siciliane

Far cuocere per 10-15 minuti, salare e aggiungere il basilico spezzettato…

ricette siciliane

Aggiungere la pasta cotta…

ricette siciliane

Le melanzane fritte…

ricette siciliane

Mantecare e impiattare aggiungendo la ricotta salata grattugiata…

ricette siciliane

ricette siciliane

ricette siciliane

ricette siciliane

RISO ALLA CANTONESE

ricette cinesi con riso

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

-150 GR DI RISO BASMATI

-TRE CUCCHIAI DI OLIO DI SEMI

-150 GR DI PISELLI

-200 GR DI PROSCIUTTO COTTO A DADINI

-DUE UOVA

PREPARAZIONE:

Lessare il riso e mescolarlo con un goccio d’olio. Farlo riposare in un piatto…

ricette cinesi con riso

Far riscaldare l’olio in padella…

ricette cinesi con riso

Quando è caldo aggiungere le uova precedentemente sbattute con un pò di sale e mescolare per farle disfare…

ricette cinesi con riso

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Aggiungere i piselli e far cuocere per 5 minuti a fiamma media…

ricette cinesi con riso

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Aggiungere il prosciutto cotto e cuocere per altri cinque minuti, a fiamma media…

ricette cinesi con riso

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Aggiungere il riso e mescolare per bene alzando un pò la fiamma…

ricette cinesi con riso

ricette cinesi con riso

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Servire…

ricette cinesi con riso

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