CARBONARA DI ZUCCHINE

piatti estivi, primi a base di verdure

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

-160 GR DI SPAGHETTI

-200 GR DI ZUCCHINE

-3/4 CUCCHIAI DI OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA

-2 UOVA

-3 CUCCHIAI DI GRANA GRATTUGIATO

-SALE

-PEPE

PROCEDIMENTO:

Iniziare lessando la pasta. Nel frattempo, lavare e tagliare a dadini le zucchine. Cuocerle nell’olio finchè non diventano morbide (una decina di minuti, circa)…Aggiustarle di sale.

piatti estivi,primi a base di verdure

Intanto preparare la cremina a base di uova e formaggio. Sbattere le uova con un pizzico di sale e pepe…

piatti estivi,primi a base di verdure

Aggiungere il formaggio e continuare a mescolare fino ad ottenere una consistenza cremosa…

piatti estivi,primi a base di verdure

Una volta che la pasta è cotta metterla nella padella con le zucchine…

piatti estivi,primi a base di verdure

Quindi aggiungere anche la crema di parmigiano e uova…

piatti estivi,primi a base di verdure

Mescolare per benino, impiattare e servire…

piatti estivi,primi a base di verdure

6 pensieri su “CARBONARA DI ZUCCHINE

  1. buona questa carbonara, ma io l’ho resa più saporita mettendo il pecorino al posto del grana e un pizzico di zenzero nelle zucchine!

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