CARBONARA DI ZUCCHINE

piatti estivi, primi a base di verdure

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

-160 GR DI SPAGHETTI

-200 GR DI ZUCCHINE

-3/4 CUCCHIAI DI OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA

-2 UOVA

-3 CUCCHIAI DI GRANA GRATTUGIATO

-SALE

-PEPE

PROCEDIMENTO:

Iniziare lessando la pasta. Nel frattempo, lavare e tagliare a dadini le zucchine. Cuocerle nell’olio finchè non diventano morbide (una decina di minuti, circa)…Aggiustarle di sale.

piatti estivi,primi a base di verdure

Intanto preparare la cremina a base di uova e formaggio. Sbattere le uova con un pizzico di sale e pepe…

piatti estivi,primi a base di verdure

Aggiungere il formaggio e continuare a mescolare fino ad ottenere una consistenza cremosa…

piatti estivi,primi a base di verdure

Una volta che la pasta è cotta metterla nella padella con le zucchine…

piatti estivi,primi a base di verdure

Quindi aggiungere anche la crema di parmigiano e uova…

piatti estivi,primi a base di verdure

Mescolare per benino, impiattare e servire…

piatti estivi,primi a base di verdure

FRIGGITELLI RIPIENI

secondi con le verdure

INGREDIENTI PER 4 PRESONE:

-8-10 FRIGGITELLI

-500 GR DI MACINATO MISTO

-2 UOVA

-2 FETTE DI PANE (SOLO LA MOLLICA)

-LATTE Q.B. A TENERE A BAGNO LA MOLLICA DI PANE

-40 GR DI GRANA GRATTUGIATO

-PANGRATTO ALL’OCCORRENZA

-PREZZEMOLO TRITATO

-MEZZO BICCHIERE DI VINO BIANCO

-PASSATA DI POMODORO

-SALE Q.B.

PROCEDIMENTO:

Lavare e asciugare i friggitelli. Tagliare la calotta e pulirli bene dei semini. In una coppa mettere il macinato…

secondi con le verdure

Aggiungere le uova…

secondi con le verdure

ll sale e il formaggio grattugiato…

secondi con le verdure

La mollica del pane precedentemente ammollata nel latte e il prezzemolo…

secondi con le verdure

Impastare per bene fino a che il tutto non sarà ben amalgamato. Se l’impasto finale dovesse risultare troppo molliccio, aggiungere pangrattato per asciugarlo un pò…

secondi con le verdure

Riempire i peperoni, passare la punta nel pangrattato e disporli in una teglia da forno oleata…

secondi con le verdure

Aggiungere il vino, la passata di pomodoro e il grana grattugiato…

secondi con le verdure

Cuocere in forno a 180° per 50 minuti circa. Mangiare tiepidi…

secondi con le verdure

secondi con le verdure

PASTA COZZE, ZUCCHINE E ZAFFERANO

L’altro giorno a casa mia c’è stata una disputa, io volevo pasta con le zucchine e mio martio pasta con le cozze…Alla fine abbiamo vinto entrambi 🙂

pasta cozze, zucchine e zafferano.jpg

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

-160 GR DI PASTA DEL FORMATO DESIDERATO

-4 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA

-UNA BUSTINA DI ZAFFERANO

-2 ZUCCHINE MEDIE

-500 GR DI COZZE

PROCEDIMENTO:

Aprire le cozze a crudo, conservando il loro sughetto. Lvare e tagliare a dadini le zucchine. Soffriggerle nell’olio per 15 minuti circa….

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Aggiungere le cozze con tutto il loro sughetto…

COZZE.jpg

E lo zafferano…Cuocere un paio di minuti.

zafferano.JPG

Cuocere la pasta e mantecarla nella padella del condimento…Servire…

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pasta con zafferano ricette, primi di pesce