LASAGNE CON COTTO, SCAMORZA E CARCIOFI

Queste lasagne le ho provate l’altro giorno mescolando al volo tutto ciò che di abbinabile avevo in frigo. Ottime e delicate, l’ideale per le festività!!!! Con questo post volevo augurarvi una serena e felice Pasqua da passare con i vostri cari. A presto con qualche altra ricettina.

idee per Pasqua

  • INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

-TRE CARCIOFI TAGLIATI A SPICCHI

-TRE CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA

-PREZZEMOLO TRITATO

-SALE Q.B

-250 GR DI LASAGNE SECCHE

-100 GR DI PROSCIUTTO COTTO

-100 GR DI SCAMORZA

-QUALCHE NOCE DI BURRO

-UN CUCCHIAIO DI GRANA GRATTUGIATO

  • PER LA BESCIAMELLA:

-300 ML DI LATTE TIEPIDO

-35 GR DI FARINA

-30 GR DI BURRO

SALE E NOCE MOSCATA Q.B.

Preparare la besciamella facendo sciogliere il burro sul fuoco e aggiungendo la farina, mescolare, togliere dal fuoco e aggiungere il latte tiepido; riportare sul fuoco e far addensare mescolando. In ultimo aggiustare di sale e noce moscata.

Pulire i carciofi e tagliarli a spicchi. Fare un soffritto con olio e carciofi…

idee per pasqua

Aggiungere un pò di acqua di acqua calda e far cuocere fino a quando saranno teneri, aggiustare di sale quindi aggiungere il prezzemolo.

idee per pasqua

Frullare i carciofi con la besciamella…

idee per pasqua

Disporre in una teglia da forno uno strato di besciamella…

idee per pasqua

uno di pasta…

idee per pasqua

uno di cotto…

idee per pasqua

uno di scamorza…

idee per pasqua

ancora besciamella…

idee per pasqua

continuare così facendo circa tre strati. L’ultimo strato deve essere di besciamella, spolverata di grana e pezzettini di burro…

idee per pasqua

idee per pasqua

idee per pasqua

Far cuocere in forno preriscaldato a 180° per 45/50 minuti…

idee per pasqua

idee per pasqua

idee per pasqua

PESCE SPADA AI CARCIOFI

ricette a base di pesce

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

-DUE TRANCI DI PESCE SPADA

-TRE CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA

-UNO SPICCHI D’AGLIO

-PREZZEMOLO TRITATO

.200 GR DI CARCIOFI TAGLIATI A SPICCHI

MEZZO BICCHIERE DI VINO BIANCO

-SALE Q.B.

PROCEDIMENTO:

Fare un soffritto con aglio e olio…

ricette a base di pesce

Appena l’aglio sarà imbiondito, toglierlo e aggiungere i carciofi tagliati a spicchi…

ricette a base di pesce

Far soffriggere per cinque minuti e sfumare con il vino bianco…

ricette a base di pesce

Dopo un quarto d’ora aggiungere il pesce spada tagliato a cubetti…

ricette a base di pesce

…e il prezzemolo…

ricette a base di pesce

Mescolare e far cuocere per altri 5 minuti…Servire…

ricette a base di pesce

ricette a base di pesce

ricette a base di pesce

 

POLIPO CON PATATE E PEPERONI

piatti a base di pesce

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

-UN POLIPO MEDIO

-MEZZO BICCHIERE DI OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA

-UN BICCHIERE DI VINO BIANCO

-MEZZA CIPOLLA

-DUE PEPERONI VERDI

-QUATTRO PATATE MEDIE

-UN PIZZICO DI ORIGANO

-UN BICCHIERE DI PASSATA DI POMODORO

-SALE Q.B.

PROCEDIMENTO:

Pulire, lavare e tagliare a pezzi il polipo. Pelare, lavare e tagliare le patate a dadini. Tritare la cipolla. Mettere in una pentola di terracotta olio e cipolla…

piatti a base di pesce

piatti a base di pesce

Aggiungere il polipo…

piatti a base di pesce

Le patate…

piatti a base di pesce

L’origano…

piatti a base di pesce

I peperoni…

piatti a base di pesce

Il vino e la passata di pomodoro…

piatti a base di pesce

piatti a base di pesce

Portare a bollore, salare, abbassare la fiamma e far cuocere per un’oretta circa…Servire con crostini di pane abbrustolito…

piatti a base di pesce

piatti a base di pesce

SEPPIE IN SALSA DI SOIA

secondi a base di pesce

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

-TRE SEPPIE

-TRE CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE D’OLIA

-TRE CUCCHIAI DI VINO BIANCO

-MEZZA CIPOLLA BIANCA

-DUE CUCCHIAI DI SALSA DI SOIA

-TRE CUCCHIAI DI PASSATA DI POMODORO

PREPARAZIONE:

Pulire, lavare e tagliare a striscioline le seppie. Fare un soffritto con olio e cipolla tritata…

secondi a base di pesce

Aggiungere le seppie e far cuocere per dieci minuti…

secondi a base di pesce

Aggiungere la passata…

secondi a base di pesce

il vino…

secondi a base di pesce

e la salsa di soia…

secondi a base di pesce

Cuocere per altri dieci minuti e servire…

secondi a base di pesce

secondi a base di pesce

secondi a base di pesce

VERZA STUFATA CON PATATE

ricette a base di verdure, ricette invernali

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

-UNA VERZA(LA MIA ERA 900 GR)

-400 GR DI PATATE

-MEZZO BICCHIERE DI OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA

-DUE POMODORI PELATI

-UNA CIPOLLA PICCOLA

-UN PAIO DI CUCCHIAI DI PARMIGIANO GRATTUGIATO

-700 ML DI BRODO VEGETALE

-SALE E PEPE A PIACERE

PROCEDIMENTO:

Lavare, pulire e tagliare a listarelle la verza…

ricette a base di verdure, ricette invernali

Pelare, lavare e tagliare a dadini le patate. Tritare la cipolla. Fare un soffritto con olio e cipolla…

ricette a base di verdure, ricette invernali

Aggiungere le patate…

ricette a base di verdure, ricette invernali

e dopo dieci minuti la verza…

ricette a base di verdure, ricette invernali

Aspettare altri dieci minuti e aggiungere i pomodori spezzettati…

ricette a base di verdure, ricette invernali

Dopo pochi minuti aggiungere anche il brodo…

ricette a base di verdure, ricette invernali

Portare a bollore, abbassare la fiamma e cuocere per un’ora. A fine cottura aggiungere pepe e parmigiano…

ricette a base di verdure, ricette invernali

Mescolare e servire…

ricette a base di verdure, ricette invernali

ricette a base di verdure, ricette invernali

ricette a base di verdure, ricette invernali

 

RISO E PISELLI

ricette a base di riso

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

-DUE CUCCHIA DI OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA

-MEZZA CIPOLLA

-200 GR DI PANCETTA DOLCE A DADINI

-200 GR DI PISELLI

-700 ML DI ACQUA

-PARMIGIANO GRATTUGIATO A PIACERE

-SALE E PEPE A PIACERE

PROCEDIMENTO:

Fare un soffritto con olio, cipolla tritata e pancetta…

ricette a base di riso

Quando la pancetta sarà diventata croccante aggiungere i piselli, io uso quelli surgelati…

ricette a base di riso

Dopo cinque minuti aggiungere l’acqua e portare a bollore…

ricette a base di riso

Salare e far sobbollire a fiamma medio bassa per un quarto d’ora…Quindi aggiungere il riso e far cuocere per altri 15-16 minuti. A fine cottura aggiungere il parmigiano…

ricette a base di riso

Mescolare e servire…

ricette a base di riso

BOCCONCINI DI VITELLO IN CREMA DI CAROTE

secondi di carne

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

-300 GR DI BOCCONCINI DI VITELLO

-DUE CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA

-UNA CAROTA

-MEZZA CIPOLLA

-1 COSTA DI SEDANO

-MEZZO BICCHIERE DI VINO BIANCO

-SALE Q.B.

PROCEDIMENTO:

Pulire, lavare e frullare sedano, carota e cipolla con un filo d’olio…

secondi di carne

Metter a soffriggere l’olio  la cremina ottenuta…

secondi di carne

Aggiungere i bocconcini…

secondi di carne

E farli rosolare per bene, quindi sfumare con il vino e salare…

secondi di carne

Una volta che il vino si sarà del tutto consumato il piatto è pronto…

secondi di carne

secondi di carne

secondi di carne

BRODO DI CARNE

ricette di carne

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

-UN PEZZO DI CARNE PER BOLLITO

-UN PAIO DI OSSA PER BRODO

-UNA COSTA DI SEDANO

-UN POMODORO GRANDE

-UNA CIPOLLA

-UN PIZZICO DI SALE

PROCEDIMENTO:

Mettere in un pentolone capiente il pezzo di carne…

ricette di carne

aggiungere la cipolla…

ricette di carne

le ossa…

ricette di carne

il pomodoro tagliato in 4…

ricette di carne

il sedano tagliato in 4…

ricette di carne

portare a bollore e far sobbollire per tre ore schiumando di tanto in tanto…

ricette di carne

A fine cottura la carne dovrà risultare tenerissima. Togliere la carne e le verdure e conservare in caldo, riportare il brodo a bollore e aggiungere pastina a piacere…

ricette di carne