MARSHMALLOW FONDANT

marshmallow fondant, copertura torte

Il Marshmallow Fondant è una pasta fatta di caramelle sciolte e zucchero e serve per ricoprire le torte o per creare pupazzetti mangiabili per decorare torte e dolcetti vari. È molto facile e veloce da preparare e necessita un riposo in un luogo buio, quale la dispensa, di 12-24 ore prima di essere utilizzata. Se si vuole farla colorata basta aggiungere del colorante alimentare. Una volta ottenuto il panetto si chiude nella pellicola trasparente. Dura circa due mesi se ben conservata. Se nel tempo il marshmallow fondant dovesse indurirsi troppo basta riscaldarlo per pochi minuti nel forno o per pochi secondi nel microonde. È un’ottima alternativa alla pasta di zucchero classica!!! La ricetta l’ho presa dal forum del sito Cookaround.

INGREDIENTI PER UN PANETTO:

-150 GR DI CARAMELLE MARSHMALLOW BIANCHE (IO LE HO TROVATE ALL’IPERCOOP)

-330 GR DI ZUCCHERO A VELO

-3 CUCCHIAI DI ACQUA

Far sciogliere a bagnomaria le caramelle con l’acqua, io ho messo acqua e caramelle in un piatto e le ho sciolte al microonde girandole ogni 15 secondi…

marshmallow fondant, copertura torte

marshmallow fondant, copertura torte

Una volta che le caramelle saranno sciolte aggiungere a poco a poco metà dello zucchero a velo e mescolare…

marshmallow fondant, copertura torte

marshmallow fondant, copertura torte

Cospargere un tagliere di zucchero a velo…

marshmallow fondant, copertura torte

…quindi versare le caramelle sciolte…

marshmallow fondant, copertura torte

Aggiungere altro zucchero a velo e mescolare in maniera tale da farlo incorporare tutto, potrebbe essere necessario aggiungerne dell’altro…

marshmallow fondant, copertura torte

Impastare fino a quando le mani saranno asciutte e non appiccicose…Il risultato finale…

marshmallow fondant, copertura torte

POLPETTE FRITTE

secondi di carne, frittura

Le polpette fritte le mangiamo quasi ogni Domenica e quando andiamo in pizzeria!!! Buonissime da sole o aggiunte ad un buon sugo di pomodoro, sono una vera leccornia!!!

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

-250 GR DI MACINATO MISTO (VITELLO E MAIALE)

-60 GR DI GRANA GRATTUGIATO

-PREZZEMOLO TRITATO A PIACERE

-UNO SPICCHIO D’AGLIO (A SECONDA DEI GUSTI AUMENTARE O DIMINUIRE LA DOSE)

-DUE FETTE DI PANE PUGLIESE

-UN UOVO GRANDE

-LATTE Q.B.

-SALE E PEPE A PIACERE

-OLIO PER FRIGGERE Q.B.

Togliere la crosta al pane e mettere in ammollo in un pò di latte. Quando sarà ben ammorbidito, strizzare e mettere in una coppa…

secondi di carne, frittura

Aggiungere il macinato misto…

secondi di carne, frittura

Salare e aggiungere l’aglio tritato…

secondi di carne, frittura

…l’uovo…

secondi di carne, frittura

…il formaggio grattugiato…

secondi di carne, frittura

mescolare per bene e aggiungere il prezzemolo tritato…

secondi di carne, frittura

Ecco l’impasto finale…

secondi di carne, frittura

Lasciare riposare in frigo fino al momento di formare le polpette. Accendere l’olio per friggere e cominciare a preparare le polpette delle grandezza desiderata, io le faccio grandi quanto una noce…

secondi di carne, frittura

Quando l’olio è ben caldo, friggere le polpette poche per volta…

secondi di carne, frittura

Quando sono ben dorate scolarle e metterle a sgocciolare in un piatto con carta assorbente…

secondi di carne, frittura

Servire calde…

secondi di carne, frittura

secondi di carne, frittura

secondi di carne, frittura

TOTANI CON CAPPERI E OLIVE

secondi piatti di pesceOggi un pò di leggerezza dopo le abbuffate degli ultimi tempi. Mi ci voleva proprio!!! Buon fine settimana a tutti!!!

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

-200 GR DI TOTANI

-TRE CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVRGINE D’OLIVA

-UN BICCHIERE DI VINO BIANCO

-UN CUCCHIAIO DI CAPPERI

-DUE CUCCHIAI DI OLIVE NERE AMAROGNOLE

-UNO SPICCHIO D’AGLIO

Pulire, lavare e tagliare ad anelli i totani. Mettere in padella l’aglio tagliato a fettine e l’olio…

secondi piatti di pesce

Dopo qualche minuto aggiungere i totani…

secondi piatti di pesce

Una volta che hanno perso la loro acquetta aggiungere i capperi…

secondi piatti di pesce

…il vino bianco…

secondi piatti di pesce

 …e il prezzemolo tritato…

 secondi piatti di pesce

Alzare la fiamma e far sfumare tutto il vino, quindi aggiungere le olive e dopo un paio di minuti spegnere e servire…

secondi piatti di pesce

secondi piatti di pesce

secondi piatti di pesce

secondi piatti di pesce

secondi piatti di pesce

CUPCAKES ALLA VANIGLIA

ricette americane

Per non farmi mancare nulla (come se non bastassero i 4 chili presi durante le feste), l’altro giorno ho fatto i cupcakes, erano così carini che non potevo esimermi …I cupcakes sono dei dolci tipicamente americani, delle piccole torte monoporzione, cotte in piccoli pirottini di carta ma anche di silicone, oppure in stampi per muffins. Sono sormontati da una delicata glassa al burro. Ciò che fa più simpatia sono le innumerevoli decorazioni in pasta da zucchero, glassa al burro e vari confettini colorati, ci si può sbizzarrire come meglio si crede. Si possono utilizzare anche i coloranti alimentari e creare dei dolcetti colorati, io i miei li ho fatti verdi…come la speranza

INGREDIENTI PER OTTO CUPCAKES:

-120 GR DI FARINA

-120 GR DI BURRO

-120 GR DI ZUCCHERO

-15 ML DI LATTE

-2 UOVA

-UN CUCCHIAINO DI ESSENZA ALLA VANIGLIA

-TRE CUCCHIAINI DI LIEVITO PER DOLCI

INGREDIENTI PER LA GLASSA AL BURRO:

-70 GR DI BURRO MORBIDO

-220 GR DI ZUCCHERO A VELO

-MEZZO CUCCHIAINO DI ESSENZA DI VANIGLIA

-15 ML DI LATTE

-COLORANTE E CONFETTINI A PIACERE

Mettere in una ciotola il burro morbido e lo zucchero…

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frullare fino ad ottenere una crema…

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Aggiungere le uova e montare con una frusta…

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Continuando a frullare aggiungere la farina e lievito setacciati…

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Aggiungere il latte e l’estratto alla vaniglia…

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Questo è l’impasto finale…

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Preparare uno stampo per cupcakes, io ho usato quello della Pedrini

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E riempire con l’impasto, io ne metto un cucchiaio pieno…

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Cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti, finchè saranno belli gonfi e dorati…Mentre raffreddano preparare la glassa…

In una ciotola mettere il burro morbido e frullare…

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Aggiungere il latte e la vaniglia…

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Mescolare per bene e aggiungere a poco a poco lo zucchero a velo…

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Una volta che lo zucchero sarà del tutto incorporato, la glassa sarà pronta…

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Se si desidera una glassa colorata basta aggiungere qualche goccia di colorante alimentare fino ad arrivare alla colorazione desiderata…Glassare i cupcakes con l’aiuto di una spatola oppure con una siringa da pasticcere…

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PASTA CON GAMBERI E BROCCOLI

pasta con pesce e verdure, ricette invernali

Buongiorno cari amici e lettori del mio blog, come avete passato le feste? Io abbastanza bene, solo a Capodanno ho avuto una brutta febbre e mal di gola e sono stata una settimana a casa, coccolata dal mio amore …Oggi sto decisamente meglio e torno a combinare guai ai fornelli hihihi…

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

-300 GR DI BROCCOLI

-160 GR DI PASTA DEL FORMATO PREFERITO

-300 DI GAMBERI (IO HO USATO GAMBERONI)

-DUE CUCCHIAI DI OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA

-POCO PEPERONCINO (FACOLTATIVO)

-UNO SPICCHIO D’AGLIO

Pulire, tagliare a cimette e lavare per bene i broccoli…

ricette invernali, ricette di pesce e verudure

Mettere l’acqua per la pasta e quando bolle aggiungere il sale e i broccoli…

ricette invernali, ricette di pesce e verudure

quando riprende il bollore aggiungere la pasta (i broccoli cuociono in 10-12 minuti a seconda della grandezza delle cimette; se non si è sicuri di riuscire a sincronizzare i tempi di cottura di pasta e broccoli, meglio lessare prima i broccoli e poi la pasta )…

ricette invernali, ricette di pesce e verudure

Nel frattempo in una padella far rosolare aglio, olio e peperoncino (nella foto non si vede perchè ho messo quello in polvere)…

ricette invernali, ricette di pesce e verudure

Pulire e lavare i gamberi…I miei erano gamberoni (li uso spesso perchè trovo abbiano più sapore) e a piacere tagliarli a pezzetti. Quando la pasta con i broccoli è pronta scolarla e trasferirla nella padella con l’aglio, l’olio e il peperoncino…Aggiungendo anche i gamberi…

ricette invernali, ricette di pesce e verudure

Amalgamare per un minuto, circa, e impiattare…

ricette invernali, ricette di pesce e verudure

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