RISOTTO UVA E ROBIOLA

risotti, primi autunnali

Ecco qui un risotto veloce e autunnale, ma soprattutto particolare, proprio come quelli che piacciono a me!!! Dopo il risotto alle fragole, di qualche tempo fa, non potevo non provare anche questo!!! Fantastico e cremoso con la robiola, almeno secondo me, lo specifico perchè purtroppo le persone cattive esistono e sembra che non abbiano nulla di meglio da fare che andare in giro a scrivere offese gratuite!! Quindi voglio ricordare a queste persone che il mio è un blog di ricette casalinghe, spesso inventate da me, e non quello di una chef che ha studiato. A queste persone dico che se vogliono ricette preparate dagli chef, non dovrebbero di certo cercarle nel blog di una persona, che cucina esclusivamente per passione e voglia di sperimentare!!!  Ringrazio comunque tutti coloro che passano di qui rivolgendosi in maniera educata…A tutti voi dico GRAZIE davvero!!!

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

-150 gr di riso

-2 cucchiai di olio extra-vergine d’oliva

-100 gr di uva bianca

-Mezza cipolla

-Un bicchiere di vino bianco

-50 gr di robiola

-Brodo vegetale

PROCEDIMENTO:

Far soffriggere la cipolla tritata nell’olio…

risotti, primi autunnali

Aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto…

risotti, primi autunnali

Sfumare con il vino…

risotti, primi autunnali

quando sarà del tutto evaporato aggiungere il brodo caldo, poco per volta…

risotti, primi autunnali

Far cuocere per 15-18 minuti. Quando mancano circa 10 minuti alla fine della cottura aggiungere gli acini di uva lavati, tagliati in due e ripuliti dei semi…

risotti, primi autunnali

A fine cottura mantecare con la robiola…

risotti, primi autunnali

risotti, primi autunnali

risotti, primi autunnali

risotti, primi autunnali

POLLO IN CARTA FATA

secondi a base di pollo, secondi di carne

La prima volta che ho preparato il pollo in questa maniera è stato circa un mese fa, quando al supermercato, ho trovato dei sacchetti per la cottura dietetica. In pratica basta mettere il pollo nel sacchetto, condire con sale, pepe e odori a piacere e far cuocere in forno per circa un’ora. Il pollo mi è piaciuto molto, ben cotto e sugoso al punto giusto e senza neanche un goccio di olio!!! Questa volta, invece, ho voluto sperimentare un metodo che mi permettesse di ottenere un pollo croccante fuori e morbido dentro. Così ho cotto pollo per i primi 25 minuti nel sacchetto dietetico, in modo che rilasciasse il suo grasso, e poi ho continuato la cottura in teglia fino a fine cottura e doratura. Si possono usare varie parti del pollo, tranne il petto, io ho utilizzato delle sovracosce.

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

-5 sovracosce di pollo

-Sale

-Pepe

-Rosmarino

-Vino bianco

PROCEDIMENTO:

Aprire il sacchetto e mettere la prima sovracoscia…

secondi a base di pollo, secondi di carne

Condire con rosmarino…

secondi a base di pollo, secondi di carne

Sale e pepe a piacere…

secondi a base di pollo, secondi di carne

Continuare così fino a terminare tutto il pollo…

secondi a base di pollo, secondi di carne

Chiudere il sacchetto e porre in forno caldo a 200° per 25 minuti…

secondi a base di pollo, secondi di carne

secondi a base di pollo, secondi di carne

Dopo 25 minuti, tagliare il sacchetto con una forbice e rovesciare il contenuto in una teglia da forno; aggiungere anche un goccio di vino e continuare la cottura fino a cottura e doratura del pollo…

secondi a base di pollo, secondi di carne

secondi a base di pollo, secondi di carne

secondi a base di pollo, secondi di carne

secondi a base di pollo, secondi di carne

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P.S.: Siccome molti di voi mi hanno chiesto quali sacchetti ho usato, metto una foto…

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CALAMARATA CON TOTANI E PEPERONI

ricette di pesce, primi piatti a base di pesce

Era da tempo che volevo provare questo primo piatto, mi girava l’dea in testa e finalmente oggi, complici dei peperoni che stazionavano in frigorifero, mi sono decisa!!! Non ho trovato i calamari e quindi l’ho preparata con i totani. Nella mia cucina è rimasto un profumino…Chiedo scusa per l’assenza di questi ultimi giorni…

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

-150 gr di pasta del tipo calamarata

-2 cucchiai di olio extra-vergine d’oliva

-Mezza cipolla

-Un peperone giallo

-Un bicchiere di vino bianco

-Un bicchiere di passata di pomodoro

-Due totani

-Prezzemolo tritato

-Sale

PROCEDIMENTO:

Cominciare facendo un soffritto di cipolla tritata e olio…

ricette di pesce, primi piatti a base di pesce

Quando la cipolla si sarà ammorbidita aggiungere i totani puliti, lavati e tagliati a striscioline…

ricette di pesce, primi piatti a base di pesce

…cuocere a fiamma media per qualche minuto, giusto il tempo di fargli perdere la propria acquetta. Quindi aggiungere i peperoni, anch’essi lavati, puliti e tagliati a striscette della grandezza dei totani…

ricette di pesce, primi piatti a base di pesce

Sfumare con il vino bianco e aggiungere la passata di pomodoro…

ricette di pesce, primi piatti a base di pesce

Coprire e far cuocere a fiamma medio bassa per 20 minuti, stando attenti a non far asciugare troppo (nel caso aggiungere poca acqua calda). A fine cottura salare e aggiungere il prezzemolo tritato, un mestolo di acqua di cottura della pasta e la pasta al dente…Continuare la cottura della pasta e mantecare allo stesso momento…

ricette di pesce, primi piatti a base di pesce

Impiattare…

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LINGUINE AGLI SCAMPI

primi piatti estivi, crostacei

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

-QUATTRO SCAMPI GRANDI

-DUE CUCCHIAI DI OLIO EXTRA-VERGINE D’OLIVA

-UNO SPICCHIO D’AGLIO

-ABBONDANTE PREZZEMOLO

-UN BICCHIERE DI VINO BIANCO

-10-15 POMODORI CILIEGINI

-SALE Q.B.

PROCEDIMENTO:

Lavare gli scampi e inciderli sul dorso con l’aiuto di una forbice. Fare un soffritto con l’aglio e l’olio…

primi piatti estivi, crostacei

Quando l’olio è ben caldo aggiungere gli scampi…

primi piatti estivi, crostacei

Dopo due-tre minuti sfumare con il vino bianco…

primi piatti estivi, crostacei

Quando questo sarà ben evaporato aggiungere i pomodori lavati e tagliati a pezzetti (consiglio di assaggiare i pomodori prima, se fossero troppo acidi pregiudicherebbero il sapore finale del piatto)…Salare…

primi piatti estivi, crostacei

Coprire con un coperchio e cuocere per 15 minuti circa…

primi piatti estivi, crostacei

a fine cottura aggiungere prezzemolo fresco tritato e non…

primi piatti estivi, crostacei

Coprire con un coperchio. Scolare la pasta molto al dente, conservando un paio di mestoli di acqua di cottura della stessa. Aggiungere la pasta nella padella del condimento…

primi piatti estivi, crostacei

Aggiungere poca acqua di cottura della pasta e amalgamare il tutto…Togliere gli scampi e tenerli in caldo. Terminare la cottura della pasta direttamente in padella, aggiungendo a poco a poco altra acqua, qualora ce ne fosse bisogno…

primi piatti estivi, crostacei

Impiattare e servire caldo con un paio di scampi a testa…

primi piatti estivi, crostacei

primi piatti estivi, crostacei

primi piatti estivi, crostacei

primi piatti estivi, crostacei

primi piatti estivi, crostacei