INSALATA DI POLPO

secondi estivi di pesce

In questi ultimi giorni dalle mie parti sta facendo un caldo!!! Troppo caldo per non preparare qualcosa di fresco come questa fantastica e leggera insalata di polpo!!! D’Estate il polpo lo preparo in vari modi, spessissimo in insalata…Ieri ho preparato questa con gli ingredienti che avevo in casa, e…ci è piaciuta Adatta anche a chi rimane a mare tutto il giorno e vuole mantenersi leggero

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

-Un polipo medio

-Succo di un limone

-Due cucchiai di olio extra-vergine d’oliva

-Una costa di sedano

-Un pizzico di sale

-Un pizzico di pepe

-40 gr di olive verdi

-Un pugno di carote tagliate a julienne

Lessare il polipo in acqua bollente per circa 40 minuti, e farlo raffreddare nella sua acqua. Tagliare a pezzetti. Nel frattempo mettere in una ciotola, il succo di limone…

secondi estivi di pesce

L’olio…

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Il sale e il pepe…

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Emulsionare per bene con l’aiuto di una forchetta…

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Preparare le olive…

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Tagliare il sedano…

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Preparare le carote. Nella ciotola dell’emulsione mettere il polipo tagliato a pezzetti…

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il sedano…

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le carote…

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e le olive verdi…

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mescolare il tutto e mettere in frigo fino a mezz’ora prima di servire…

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INSALATA DI POLPOultima modifica: 2011-08-08T06:00:00+00:00da luciana90
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10 pensieri su “INSALATA DI POLPO

  1. Che buooooooonaaa Cara,tra l’altro anche diversa dalla classica con le patate..complimenti cara Lucy!!!!;-))
    Un bacione grande a presto*

  2. Buonissimo e bello fresco.Nel mio non metto le carote ma devo dire che ci stanno proprio bene.
    Ciao e buona settimana.

  3. @Federica: Grazie tesò, anche a noi è piaciuta la sua freschezza!!! un abbraccio :))

    @Glo83: Grazie cara, un abbraccio :))

    @Honey82: Buongiorno Daiana, sono contenta che ti piace!!! Un bacio e a prestissimo!!!

    @Puffin: Ciao bella, allora sei rientrata dalle ferie??? Un pò ti invidio per le temperature così fresche e atipiche per questo periodo, qui ci stiamo facendo la sauna!!!! un abbraccio :))

    @Aleste: Ciao Ale, si anche a me stupiscono sempre, sono ben nascoste in un angolino del frigo e non sappiamo come utilizzarle…ma fanno la loro bella figura in tantissimi piatti!!!! Un abbraccio 😉

  4. Mi piace molto questa tua ricetta di polipo in insalata è molto belle e ricca con olive,carote e sedano che accompagnano molto bene il sapore del polpo complimenti

  5. Da noi non è caldissimo in questi giorni, diciamo che si respira bene.
    Questa versione con sedano e carote è molto appetitosa. Grazie per averci suggerito l’idea.

  6. Ciao cara!!
    passavo di qua per dirti che ti ho assegnato un premio, se vuoi passa a dare un’occhiata, ma al di là di questo, venire da te è sempre un piacere, stavolta hai tirato fuori davvero una bella ricettina colorata ed estiva!! Complimenti come al solito!!
    Elisa

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