RISOTTO CON CAROTE, PISELLI E ROSMARINO

Mi scuso con tutti voi per la mia improvvisa assenza ma gli impegni quotidiani, uniti ai problemi di linea con Internet, mi hanno tenuta lontana dal PC per vari giorni!!!! Ringrazio tutti coloro che si sono fatti sentire per e-mail, sul blog e attraverso Facebook, preoccupati per me, in particolare Libera, Daiana, Gloria ed Ely ma anche tutti gli altri; grazie davvero. Spero di poter riprendere a pieno regime, com’è mio solito!!! Intanto comincio la settimana con questo colorato e cremoso risotto, preparato con ciò che di buono ci offre questa stagione, i piselli e le carote, anche se in verità i piselli che ho utilizzato non sono freschi, perchè non li ho trovati :(…Spero vi piaccia

risotto con piselli carote e rosmarino.jpg

INGREDIENTI PER UNA PERSONA:

  • 80 GR DI RISO PER RISOTTI
  • UN CUCCHIAIO DI OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA
  • UN PICCOLO SCALOGNO
  • 40 GR DI PISELLI FRESCHI O SURGELATI
  • UNA PICCOLA CAROTA
  • BRODO VEGETALE Q.B.
  • ROSMARINO FRESCO TRITATO
  • GRANA GRATTUGIATO (FACOLTATIVO)

PROCEDIMENTO:

Mettere a soffriggere olio e scalogno…

olio-scalogno.jpg

dopo qualche minuto aggiungere i piselli…

piselli.jpg

far cuocere per 5 minuti quindi unire le carote tagliate a rondelle fini…

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far soffriggere a fiamma media per altri 5 minuti, aggiungendo un pò di brodo se la preparazione dovesse asciugarsi troppo. Passato tale tempo aggiungere il riso e…

riso.jpg
un pizzico di rosmarino tritato finissimo…
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far tostare il riso a fiamma alta e quando sarà diventato trasparente, aggiungere il brodo un paio di mestoli per volta, e portare a cottura, circa 18 minuti…

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mantecare con grana grattugiato a piacere e servire con altro rosmarino tritato…

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Con questa ricetta vi auguro una magnifica settimana!!!

RISOTTO CON CAROTE, PISELLI E ROSMARINOultima modifica: 2011-05-09T05:55:45+00:00da luciana90
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25 pensieri su “RISOTTO CON CAROTE, PISELLI E ROSMARINO

  1. Bentornata tesoro, e io che ti facevo invece in beata vacanza! Speriamo che adesso il periodo sia più “tranquillo”. Ottimo questo risottino, gustoso e colorato. I piselli freschi mi piacciono tanto, li mangio anche crudi :D! Un abbraccio, buona settimana

  2. Ciao Luciana, “sistemata” casetta? Un bacione e complimenti pr il risotto, carote e rosmarino li adoro 🙂

  3. Di solito nel risotto con piselli e carote non metto il rosmarino, ma devo dire che è un’ottima idea, proverò la prossima volta. Bellissima presentazione! ciao!

  4. Bentornata alla grande con questo bellissimo risottino colorato!
    Bravissima
    Buona giornata Anna

  5. Luciana bentornata! La tua assenza si è sentita.

    Questo risottino fresco e primaverile è l’ideale per cominciare con il piede giusto.

    🙂

  6. Molto leggero in alternativa alla classica
    insalata di di riso.

    Da provare in assoluto,

    un saluto da pulvigiu.

  7. mi chiedevo dove eri finita! che piacere rileggerti!
    ottimo e leggero questo risotto alla verdure di stagione 🙂

  8. infatti mi chiedevo dove eri! bentornata è un piacere rileggerti!
    ottimo e leggero questo risotto con verdure di stagione 😛

  9. Ciao Luciana! bentornata! A volte le vicissitudini della vita e i mille impegni ci riempiono ogni istante, capita spesso anche a me di arrivare a sera senza accorgermi!!
    Rientro coloratissimo e sano con questo risotto! Bravissima!

  10. Vi chiedo un consiglio, e se al posto del riso facessi un’orzotto con piselli e carote? Starebbe ugualmente bene? Grazie

  11. Ciao Luciana ! ma che bel risotto, e poi grazie di aver messo tutte le foto ! un abbraccione !!!

  12. @Grazie a tutti!!!!

    @Patrizia: Ma certo, puoi benissimo sostituire il riso con l’orzo, sicuramente uscirà bene 🙂

  13. Ciao Bellissima!!!!
    Bentornata e figurati Lucy,non devi ringraziarmi di nulla..ci mancherebbe..son felicissima di ritrovarti e di ritrovare le tue magnifiche ricette!!!;-))
    Questo risottino è gia invitante solo a guardarlo,con questi colori vivaci..dev’essere squisito..complimenti!!!
    Tanti bacioni grazie di tutto**

  14. Ciao! anche io tornando di tanto in tanto mi chiedevo dove eri…ma non essendo in confidenza non ho chiesto :))
    Ti avevo immaginato non so perchè in una qualche vacanza esotica 🙂
    Comunque ben tornata!

  15. Ciao! Adoro i risotti, questo è semplice ma perfetto in qualsiasi periodo dell’anno! Me ne hai fatto venire voglia e stasera credo proprio che lo preparerò!

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