CREMA CATALANA

La crema catalana è un dolce al cucchiaio tipico della Spagna, più precisamente della Catalogna. E’ una morbida crema fredda nascosta sotto una superficie calda, croccante e caramellata di zucchero di canna. I sapori predominanti sono limone e cannella che insieme creano un connubio davvero irresistibile!!! In Catalogna la crema catalana viene servita il giorno di San Giuseppe; è molto simile alla creme brulèe dalla quale si differenzia per il metodo di cottura, l’una sul fuoco e direttamente in pentola, l’altra a bagno maria. Una curiosità è l’attrezzo con cui viene caramellizzata, una sorta di disco di ghisa, fatto riscaldare e posto sulla superficie del dolce cosparso di zucchero di canna. Questo è il dolce preferito di mio marito, e sinceramente, dopo averla assaggiata ho capito il perchè!!!

crema-catalana1.jpg

INGREDIENTI PER SEI PERSONE:

  • 500 ML DI LATTE INTERO
  • 30 GR DI MAIZENA SCIOLTA IN POCO LATTE
  • DUE PEZZETTINI DI CANNELLA, CIRCA LA META’ DI UNA STECCA
  • SCORZA GRATTUGIATA DI UN LIMONE
  • 4 TUORLI
  • 100 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO
  • ZUCCHERO DI CANNA Q.B. A COPRIRE LA SUPERFICIE DELLA CREMA

PROCEDIMENTO:

In un pentolino mettere latte, scorza di limone e cannella e portare a bollore. Spegnere e lasciare un momento in infusione…

latte-cannella-limone.jpg

nel frattempo montare i tuorli con lo zucchero…

zucchero-tuorli.jpg
zucchero-uova.jpg

aggiungere la maizena sciolta in un pò di latte…

fecola-latte.jpg

Con un colino filtrare il latte dove ci sono il limone e la cannella, e versarlo a filo nel composto di uova, zucchero e maizena…

latte-a-filo.jpg

mescolare e mettere in una pentola, quindi portare sul fuoco e, mescolando di continuo, cuocere fino a far addensare, circa 3/4 minuti…

pentola.jpg

Versare in pentolini di coccio monoporzione e far raffreddare…

stampo.jpg

Mettere in frigo per circa tre ore. Al momento di servire cospargere la superficie di zucchero di canna…

zucchero-di-canna.jpg

e caramellizzare con un cannello caramellizzatore..O in alternativa sotto il grill del forno caldo per pochi minuti, avendo l’accortezza di mettere lo stampo con la crema in una teglia con acqua ghiacciata, per non farla riscaldare….

caramelizzazione.jpg

servire…

crema-catalana.jpg
l’interno…
crema-catalana2.jpg
Con questa ricetta partecipo al contest del sito UN PIZZICO DI CANNELLA:
Cannellami.jpg

CREMA CATALANAultima modifica: 2011-04-11T06:00:00+00:00da luciana90
Reposta per primo quest’articolo

15 pensieri su “CREMA CATALANA

  1. Mio marito me la chiede sempre, ho solo il problema che il grill da quando mi hanno cambiato il contatore della luce non lo posso usare perchè fa saltare la luce e il cannello non lo trovo! un bacione e buona giornata.

  2. La conosco, cavolo se la conosco, con una spagnola in casa……ma preferisco la “natilla” altro tipico dolce spagnolo ma meno conosciuto con rispetto alla crema catalana. La signora dice che ricetta e presentazione sono perfetti, niente da invidiare ai migliori ristoranti della Spagna. Bravissima, baci

  3. ma che buona questa crema…..Io nonl’ho mai fatta ma mi ispira moltissimo. La proverò.
    Spero che il commento ti arrivi perchè spesso non riesco a lasciartelo 🙁
    Baci

  4. Perfetta questa catalana! Dev’essere il dolce preferito da molti mariti, visto che anche il mio la adora.
    Un caro saluto e a presto 🙂

  5. Direi che ti è venuta perfetta!!! Pensa che è anche il dolce preferito di mio marito e poco tempo fa l’ ho postata anche io!!! Un bacio e buona serata!!!

  6. Troppo buona, è diventata ben presto uno dei miei dolci preferiti, non l avevo provata con la cannella. Ma com è possibili mannaggia non ci avevo pensato !!! Grazi per la dritta corro ad inserirla. Un abbraccio forte anche a te 🙂

  7. Lucy
    questa crema mio suocero ne va pazzo, anche a noi piace, ma Sandro preferisce la classica crema.
    Ti è venuta benissimo, se la vede il padre di Sandro me la chiede sicuramente…ma non ho molto tempo perchè prossimamente devo fare una torta per un amico di Sandro.
    Sto pensando a qualcosa di perticolare!
    Ho visto anche il risotto che è perfetto, quanto mi piace il risooooooo!!!
    Sei diventata bravissima, ma già lo eri…!
    Come va? hai fatto il cambio di stagione? Io ancor NO, lo devo fare presto, comincia a fare caldo, evviva!
    Ti abbraccio Elisa

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non verrà pubblicato ma sarà visibile all'autore del blog.

*