CUORE CON CREMA AI FRUTTI DI BOSCO

Questa è la torta che ho fatto per San Valentino, è una semplice torta paradiso a forma di cuore, realizzata con uno stampo di 25 cm di diametro della Guardini, farcita con una bella crema ai frutti di bosco e mascarpone e decorata con una spolverata di zucchero a velo…

cuore-con-crema-al-mascarpone-e-frutti-di-bosco1.jpg

INGREDIENTI PER UNO STAMPO A FORMA DI CUORE DEL DIAMETRO DI 25 CM:

  • 150 GR DI FARINA 00
  • 150 GR DI FECOLA DI PATATE
  • 320 GR DI BURRO MORBIDO
  • 300 GR DI ZUCCHERO
  • 8 UOVA
  • SCORZA GRATTUGIATA DI LIMONE

INGREDIENTI PER LA BAGNA:

  • SCIROPPO DI AMARENA MESCOLATO CON ACQUA

INGREDIENTI PER LA CREMA:

  • 250 GR DI MASCARPONE
  • 100 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO
  • 200 GR DI FRUTTI DI BOSCO (I MIEI ERANO SURGELATI)

PER DECORARE:

  • 2 CUCCHIAI DI ZUCCHERO A VELO

PROCEDIMENTO:

Mettere in una coppa il burro morbido e la scorza grattugiata di limone e mescolare, con l’aiuto di una frusta elettrica, fino ad avere una morbida crema…

burro-limone.jpg

aggiungere le uova uno per volta tenendo da parte quattro albumi…

uova.jpg

mescolare per bene e aggiungere lo zucchero…

zucchero.jpg

la farina e la fecola setacciate…

farina.jpg

ed infine i quattro albumi tenuti da parte, montati a neve ben ferma con un pizzico di sale, mescolare dal basso verso l’alto facendo attenzione a non far smontare il composto (non essendoci il lievito, la torta crescerà con la forza delle uova montate)…

albumi.jpg

versare l’impasto in uno stampo imburrato e cuocere in forno caldo a 175° per 40 minuti circa…

stampo.jpg
torta-cotta.jpg

Mentre la torta raffredda preparare la crema. Mettere i frutti di bosco congelati in un pentolino e un paio di cucchiai di zucchero (preso dal totale) e farli andare per cinque minuti a fiamma bassa. Nel frattempo mescolare il mascarpone con lo zucchero…

frutti-di-bosco-zucchero.jpg
mascarpone-zucchero.jpg

aggiungere i frutti di bosco tiepidi e mescolare bene…

frutti-di-bosco-mascarpone.jpg

Tagliare la torta in due in senso orizzontale e bagnarla con sciroppo all’amarena mescolato con acqua, quindi farcire con la crema ai frutti di bosco…

torta-farcita.jpg

mettere il coperchio e spolverizzare di zucchero a velo…

cuore-con-crema-al-mascarpone-e-frutti-di-bosco.jpg
cuore-con-crema-al-mascarpone-e-frutti-di-bosco4.jpg
cuore-con-crema-al-mascarpone-e-frutti-di-bosco5.jpg
cuore-con-crema-al-mascarpone-e-frutti-di-bosco6.jpg
Io ho preferito farcirne un solo strato ma se preferite fare due strati di crema, basta raddoppiare le dosi della crema ai frutti di bosco!!! Con questa ricetta vi auguro un buon inizio di settimana :))

CIAMBELLONE DI CARNEVALE

ciambellone-di-carnevale1.jpg

L’altro giorno mi sono dimenticata di dirvi che durante la mia assenza mi sono stati recapitati a casa due pacchi, uno è il premio vinto per il secondo posto al contest di Lia e Pina del sito PROVARE PER GUSTARE, grazie ragazze!!!! ecco la foto del bellissimo premio:

IMGP8694.JPG
Negli stessi giorni ho ricevuto anche il pacco della Guardini, che mi ha omaggiata di una serie di ottimi prodotti, per ringraziarmi della collaborazione con loro, ecco il contenuto del pacco:
IMGP8696.JPG

Ringrazio anche la Guardini!!! Ho già inaugurato due bellissimi stampi, uno è LA TORTIERA APRIBILE A FORMA DI CIAMBELLA CON FONDO SALVAGOCCIA. Siccome non avevo ancora preparato nulla per Carnevale, ho dato sfogo a tutta la mia fantasia ed è venuta fuori questa ciambella, molto colorata e allegra!!!!

INGREDIENTI PER UN CIAMBELLONE DI 26 CM DI DIAMETRO:

  • 360 GR DI FARINA 00
  • 250 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO
  • 1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI
  • 135 GR DI OLIO DI SEMI
  • 200 ML DI PANNA FRESCA
  • 2 UOVA
  • UN PIZZICO DI SALE
  • CANDITI A PIACERE

PROCEDIMENTO:

In una coppa mescolare zucchero e farina…

zucchero-farina.jpg

aggiungere l’olio e mescolare…

olio.jpg

aggiungere le uova e la panna…

uova.jpg
panna.jpg

mescolare fino ad ottenere un impasto liscio e aggiungere il lievito setacciato…

lievito.jpg

mescolare e per ultimi aggiungere i canditi…

IMGP8637.JPG

versare in uno stampo imburrato…

stampo-imburrato.jpg
impasto-nello-stampo.jpg

Cuocere in forno caldo a 180° per 40 minuti, fare la prova stecchino, infilandolo al centro del dolce deve uscire asciutto….Mentre la ciambella si raffredda preparare la glassa…

INGREDIENTI PER LA GLASSA:

  • 2 ALBUMI
  • UN PIZZICO DI SALE
  • POCHE GOCCE DI SUCCO DI LIMONE
  • 400 GR DI ZUCCHERO A VELO
  • CONFETTINI COLORATI A PIACERE

PREPARAZIONE:

Montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale e poche gocce di succo di limone…

albumi-montati.jpg

aggiungere lo zucchero a velo setacciato…

zucchero-a-velo.jpg

mescolare e aggiungere le codette di zucchero colorate, io ne ho messo un cucchiaio pieno, mescolare e distribuire sul dolce…

confettini-colorati.jpg

Far asciugare e servire. E’ già ottimo così, ma se proprio si vuole esagerare si può ulteriormente decorare con pupazzetti e ritagli di pasta di zucchero…

clown3.jpg

clown2.jpg

clown1.jpg
clown.jpg
ciambellone-di-carnevale.jpg


CEREALOTTO AI GAMBERI ROSA

E dopo due settimane di riposo riprendo con una ricettina fatta a San Valentino…Avendo trovato in pescheria dei bei gamberetti rosa, ho deciso di prepararci un bel risotto, ma tornata a casa ho avuto la sorpresina di non trovare il riso e quindi ho deviato sui cereali misti…e ho fatto bene!!! Questo CEREALOTTO era davvero buono e delicato…Con questa ricetta vi auguro una buona settimana!!!!
cerealotto-ai-gamberi-rosa9.jpg

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

  • 150 gr DI CEREALI MISTI (RISO, ORZO, FARRO…)
  • 10 GR DI OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA
  • UNO SCALOGNO PICCOLO
  • MEZZO BICCHIERE DI VINO BIANCO
  • 500 ML DI BRODO VEGETALE O DI PESCE
  • SALE Q.B.
  • PEPE ROSA A PIACERE
  • PREZZEMOLO TRITATO A PIACERE

PROCEDIMENTO:

In una pentola anti-aderente, fare un soffritto di scalogno tritato e olio…

olio-scalogno.jpg

dopo qualche minuto aggiungere i cereali misti…

cereali.jpg
far tostare per bene e sfumare con il vino bianco secco…
vino.jpg
alzare la fiamma e far ritirare il vino, quindi aggiungere il brodo, un paio di mestoli alla volta e portare a cottura…
brodo.jpg

tre minuti prima della fine della cottura aggiungere i gamberetti…Mescolare, aspettare due minuti e impiattare spolverizzando di prezzemolo fresco…
gamberi-rosa.jpg

cerealotto-ai-gamberi-rosa4.jpg

cerealotto-ai-gamberi-rosa5.jpg

cerealotto-ai-gamberi-rosa11.jpg

cerealotto-ai-gamberi-rosa10.jpg

cerealotto-ai-gamberi-rosa6.jpg

CHIPS DI PATATE AL FORNO

Le chips di patate sono un contorno gustoso e diverso dal solito, ricordano le patatine in busta che compravamo da piccoli (ogni tanto le mangio anche adesso a dir la verità ;)). In genere si fanno fritte e sono spettacolari, ma ahimè la bilancia non perdona e per ovviare al fritto ho provato a farle al fono, con qualche piccola accortezza si ottiene un buon risultato.

chips31.jpg

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

  • 150 GR DI PATATE
  • UN FILO D’OLIO
  • UN CUCCHIAIO DI ACETO DI VINO BIANCO
  • PAPRICA A PIACERE
  • SALE A PIACERE

PROCEDIMENTO:

Sbucciare le patate, tagliarle a fettine il più possibile sottili e farle sobbollire per un minuto in acqua bollente salata acidulata con un cucchiaio di aceto di vino bianco, scolarle e farle raffreddare per 3-4 ore in una ciotola con acqua fredda…

patate-in-ammollo.jpg

dopo tre ore stendere le patate su un canovaccio pulito e tamponarle con carta assorbente. Una volta asciutte disporle su una teglia foderata di carta forno e mettere un filo d’olio…

olio.jpg

io ne condite alcune con la paprica dolce, ma ho un pò esagerato e da cotte sono diventate amarognole, quindi vi consiglio di metterne di meno…

paprica.jpg

Cuocere in forno caldo a 200° per 7-8 minuti, girandole a metà cottura, salare solo pochi secondi prima di mangiarle altrimenti diventano morbide…

chips3.jpg
chips4.jpg
chips5.jpg
chips6.jpg

Con questa ricetta partecipo al contest di Cecila del sito LA CECI CUCINA:

croc%2521.jpg

FAGOTTINI RIPIENI DI TROTA SALMONATA IN SALSA DI BURRO E SEMI DI PAPAVERO

I fagottini sono un formato di pasta fresca all’uovo, che si ottengono ricavando da una sfoglia stesa sottile, tanti cerchi e farcendo ognuno con una noce di ripieno (di carne, di pesce, di verdura o di formaggio) e chiudendoli formando per l’appunto dei fagottini. Questi vengono poi lessati per pochi minuti in acqua bollente salata e conditi con il condimento prescelto. Io ho scelto di farcirli con un ripieno a base di pesce e di condirli con una semplice salsina al burro e semi di papavero…

 

fagottini31.jpg

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

PER LA PASTA:

  • 200 GR DI FARINA 00
  • 2 UOVA
  • UN PIZZICO DI SALE (FACOLTATIVO)
  • UN CUCCHIAINO DI OLIO (FACOLTATIVO, CONFERISCE ELASTICITà ALL’IMPASTO)

PROCEDIMENTO PER LA PASTA:

uova-farina1.jpg

uova-sbattute1.jpg

aggiunta di farina1.jpg
impasto-a-metà1.jpg
impasto-finito1.jpg
impasto-steso.jpg
cerchietti.jpg
noce-di -ripieno.jpg

fagottino formato.jpg

erba-cipollina.jpg

PER IL RIPIENO:

  • UN FILETTO DI TROTA SALMONATA (CIRCA 200 GR)
  • 100 GR DI RICOTTA DI MUCCA
  • UN UOVO
  • 40 GR DI GRANA GRATTUGIATO
  • BARBA DI FINOCCHIO TRITATA
  • UN PIZZICO DI SALE

PROCEDIMENTO PER IL RIPIENO:

trota tritata.jpg

ricotta.jpg

barba di finocchio.jpg

grana grattugiato.jpg

uovo e sale.jpg

INGRDIENTI PER IL CONDIMENTO:

  • 20 GR DI BURRO
  • MEZZO CUCCHIAIO DI SEMI DI PAPAVERO

PROCEDIMENTO PER IL CONDIMENTO:

burro-papavero.jpg
burro-sciolto.jpg
fagottini.jpg
fagottini1.jpg
fagottini2.jpg
fagottini3.jpg
fagottini4.jpg
fagottini6.jpg
fagottini9.jpg
fagottini10.jpg

Con questa ricetta partecipo al contest di Valerio del sito LA CUCINA COME NON L’AVETE MAI VISTA:

il-mare-nel-piatto.gif