BISCOTTI AL VINO BIANCO E ZUCCHERO DI CANNA

farina,zucchero di canna,lievito,olio di semi,vino bianco

Questi biscottini mi sono venuti in mente quando, pochi giorni fa, sono andata nel mio panificio di fiducia e li ho visti nel cestino degli assaggini…Non sono i classici biscottini da latte ma sono ottimi da sgranocchiare dopo il caffè o anche a merenda; sono perfetti per chi non ama i dolci troppo zuccherati e sono anche l’ideale per chi soffre di alcune intolleranze alimentari, infatti sono privi di burro, latte e uova…La ricetta originale prevede lo zucchero semolato ma io ho usato lo zucchero di canna, che gli conferisce un sapore più rustico…

INGREDIENTI PER 30 BISCOTTI:
  • 500 GR DI FARINA 00
  • 150 GR DI VINO BIANCO O ROSSO
  • 150 GR DI OLIO DI SEMI
  • 180 GR DI ZUCCHERO DI CANNA GREZZO
  • MEZZA BUSTINA DI LIEVITO
  • UN PIZZICO DI SALE
PROCEDIMENTO:
Mescolare la farina con lo zucchero…
IMGP3903.JPG
aggiungere l’olio di semi…
IMGP3904.JPG
il pizzico di sale, il lievito ed infine il vino bianco poco per volta…
IMGP3907.JPG
se dovesse servire altra farina aggiungerla; formare un impasto
e farlo riposare in frigorifero, coperto da pellicola, per 20 minuti…
IMGP3909.JPG
a questo punto creare dei biscottini della forma desiderata…
IMGP3911.JPG
cospargerli, solo da un lato, di zucchero semolato, e sistemarli
in una teglia coperta da carta forno, con la base zuccherata disposta
verso l’alto…
IMGP3913.JPG
mettere in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti, attenzione
a non farli dorare troppo altrimenti induriscono….
IMGP3933.JPG
IMGP3947.JPG
IMGP3919.JPG
farina,zucchero di canna,lievito,olio di semi,vino bianco

 

 

FARFALLE POMODORINI, RUCOLA E RICOTTA

L’altro giorno, quando ancora il sole splendeva alto e forte in un bellissimo cielo azzurro, ho preparato questo primo piatto fresco ed estivo…Vi consiglio di provarlo perchè è davvero buono e digeribile….

 

IMGP3895.JPG

 

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

  • 50 GR DI FOGLIE DI RUCOLA (POSSIBILMENTE SELVATICA)
  • 80 GR DI POMODORINI PACHINO O DATTERINI
  • 150 GR DI PASTA CORTA DEL FORMATO PREFERITO
  • 40 GR DI RICOTTA MARZOTICA

PROCEDIMENTO:

Lavare e far asciugare su un canovaccio le foglie di rucola…

IMGP3862.JPG

tagliare la ricotta marzotica a fiammiferi oppure grattugiarla…

IMGP3865.JPG

tagliare i pomodorini in due…

IMGP3869.JPG

oppure in quattro…

IMGP3872.JPG

mettere sul fuoco l’acqua e quando bolle buttare la pasta…

IMGP3874.JPG

quando mancano due minuti alla fine della cottura aggiungere la rucola…

IMGP3886.JPG

nel frattempo cuocere a fuoco medio i pomodorini con un filo d’olio,

senza farli ammorbidire troppo…

IMGP3878.JPG

scolare la pasta e versarla nella pentola con i pomodorini…

IMGP3888.JPG

mantecarla per bene aggiungendo la ricotta marzotica e servire…

IMGP3891.JPG
IMGP3901.JPG
Con questa ricetta partecipo alla raccolta PASTA FREDDA CHE PASSIONE!!! di Puffin del sito: PUFFIN IN CUCINA
PastaFredda.jpg

MAHALABIA

Per il compleanno di mio marito cercavo un dolce fresco e non troppo pesante da preparare…così…cerca di qua…cerca di là ho trovato questo budino di riso egiziano…mi ha subito colpito per la presenza di ingredienti particolari quali l’acqua di rose e la farina di riso…Tutte le ricette che ho trovato su Internet sono uguali, perciò non so da chi sia partita la pubblicazione di tale bontà…posso solo dire che è un dolce al cucchiaio davvero gustoso e leggero, ottimo anche a merenda…

 

IMGP3840.JPG

 INGREDIENTI PER QUATTRO PERSONE:

  • 3 TAZZE (500 ML) DI LATTE
  • 3 CUCCHIAI (60 GR) DI FARINA DI RISO
  • 1 TAZZA (80 GR) DI ZUCCHERO SEMOLATO
  • 1 CUCCHIAIO (10 ML) DI ACQUA DI ROSE O AROMA ALL’ARANCIO
  • PISTACCHI SECCHI TRITATI

PROCEDIMENTO:

Dal totale togliere un bicchiere di latte e mescolarlo con la di farina di riso…

IMGP3810.JPG
IMGP3811.JPG
In un pentolino mettere il restante latte e lo zucchero e
portare ad ebollizione…
IMGP3812.JPG
aggiungere la crema di latte e riso preparata in precedenza,
abbassare la fiamma e mescolare fino alla densità desiderata…
IMGP3826.JPG
aggiungere l’acqua di rose (io aroma all’arancia) e dare
un ‘ulteriore mescolata…
IMGP3828.JPG
versare in bicchierini di vetro monoporzione e far raffreddare…
IMGP3833.JPG
servire con pistacchi o mandorle tritati…io ho messo anche
qualche pezzettino di albicocca…eventualmente si può spolverizzare
con la farina di cocco…

IMGP3851.JPG
IMGP3854.JPG

CONCHIGLIE CON RICOTTA, NOCI E PERE GRATINATE AL PECORINO

Il 15 Maggio è stato il compleanno di mio marito ed ho pensato di regalargli un piccolo pranzetto…Lui adora i formaggi, ma essendo a dieta ferrea mi sono dovuta un pò limitare (ma non troppo in fondo)….Oggi ho deciso di pubblicare la ricetta di questo primo piatto che ha destato molto successo…

IMGP3784.JPG

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

  • 15O GR DI CONCHIGLIONI
  • 75 GR DI RICOTTA MAGRA
  • 15 GR DI GHERIGLI DI NOCI TRITATE
  • META’ PERA KAISER RIDOTTA A CUBETTI PICCOLI
  • PECORINO GRATTUGIATO PER LA GRATINATURA
  • SALE E PEPE Q.B.

Lessare la pasta al dente e passarla sotto un getto d’acqua fredda…

IMGP3768.JPG

in una ciotola mescolare la ricotta con il sale ed il pepe, se gradito…

IMGP3765.JPG

i gherigli di noci (io li ho lasciati piuttosto grossi)…

IMGP3769.JPG
i cubetti di pera…
IMGP3770.JPG
con questo composto farcire i conchiglioni…
IMGP3772.JPG
su una teglia coperta di carta forno spargere un pò di pecorino grattugiato…
IMGP3776.JPG
adagiare i conchigioni e spolverizzarli con il restante formaggio…
IMGP3779.JPG
cuocere in forno caldo a 180° per 15/20 minuti, fino a doratura…
…io li ho serviti su un ventaglio di pere…
IMGP3780.JPG
…e foglioline di menta spezzettate…
IMGP3782.JPG
IMGP3788.JPG
IMGP3796.JPG
IMGP3799.JPG
Mi sarebbe piaciuto completarli con un filo d’olio aromatizzato al
tartufo ma purtroppo non ce l’avevo…La consistenza finale è una
pasta croccantina fuori e morbida dentro, volendo qualcosa di
diverso si possono anche ricoprire con sugo di pomodoro e gratinare
nel forno con il grana…