ARROTOLATO DI PERSICO CON VINAIGRETTE AI LAMPONI

Ultimamente, per risparmiare un pò di tempo, sto preparando molti piatti unici…e questo è uno di quelli…Avendo comperato un bel filetto di pesce persico, volevo un piatto fresco ma allo stesso tempo leggero e saporito, io trovo che il pesce persico abbia un gusto un pò impersonale…e quindi, abbinando vari sapori nella mia testa, alla fine ho optato per questo connubio…

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INGREDIENTI PER UNA PERSONA (PER L’ARROTOLATO):

  • 1 FILETTO DI PESCE PERSICO
  • UNA ZUCCHINA
  • 3-4 POMODORI SECCHI (VANNO BENE ANCHE SOTT’OLIO)
  • UNA MANCIATA DI PINOLI
  • SALE Q.B.
  • PEPE Q.B.

PER LA VINAIGRETTE AI LAMPONI:

  • 100 GR DI LAMPONI
  • 1 CUCCHIAIO DI OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA
  • 1 CUCCHIAIO DI ACETO BALSAMICO
  • 1 PIZZICO DI SALE

Cominciare dalla vinaigrette…Frullare i lamponi, ben lavati e asciugati…

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passarli al setaccio per eliminare i semini…rimettere
nel frullatore con olio, sale ed aceto balsamico ed emulsionare
per pochi secondi…
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Salare il filetto di pesce persico…
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disporvi sopra due fettine di zucchina tagliate abbastanza
finemente…
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qualche pomodoro secco…
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ed infine una manciata di pinoli, salare leggermente e pepare…
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arrotolare delicatamente…
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legare bene con lo spago da cucina…
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cuocere al vapore per una decina di minuti, aspettare un
attimo che si raffreddi e tagliare a fette…io l’ho servito su
un letto di patate al vapore, in maniera tale da ottenere un
piatto unico…
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guarnire con qualche goccia di vinaigrette, che è
la vera protagonista di questa ricetta…
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Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Sara del sito COOK AND THE CITY:
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24 pensieri su “ARROTOLATO DI PERSICO CON VINAIGRETTE AI LAMPONI

  1. Adoro il pesce persico e la tua ricetta è divina! Complimenti e felice domenica

  2. Ci sono dei pensieri per te sul mio blog, se ti fa piacere, sono tuoi! Un bacio

  3. Ciao! che elganza questo piatto!
    molto smeplice ma d’effetto!
    un ripieno dal sapore forte, con una vignairette molto dolce e fruttata, particolare in abbinamento al pesce!!
    bravissima!
    baci baci

  4. Per Tha Master Of Cook: Ciao grazie mille, anche a me piace molto, e cerco di prepararlo sempre in modo diverso…baci e buon inizio settimana

    Per Lady Boheme: Ciao cara, grazie dei complimenti e grazie per i pensieri…li accetto volentieri, bacioni

    Per Lisa: Grazie Lisa, sei molto gentile…a presto

    Per Claudia: Grazie Claudia…sono contenta che ti piaccia…baci

    Per Manu e Silvia: Buongiorno ragazze, grazie davvero per le vostre parole…sono lusingata, un abbraccio

    Per Marifra79: Buongiorno tesoro, grazie dei complimenti e della visita, un abbraccio

    Per Dauly: Ma ciao cara, che piacere averti qui…sei sempre così dolce e gentile con me, grazie davvero…bacioni

  5. Proprio perché non sa “troppo” di pesce il persico è abbastanza ben accetto da tutti, qui, e questa idea è davvero sfiziosa…
    ora curioso ancora un po’ nel tuo blog, una piacevole scoperta! :-)
    Ciao!
    Norma

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