TORTA MORBIDA MANDORLE E COCCO

Ieri mio marito era di turno a lavoro, e mi ha chiesto di fargli trovare al suo ritorno, questo dolcetto già collaudato, che non facevo da molto tempo…Quando l’ho fatta la prima questa torta doveva essere una semplice torta all’olio di semi, poi aggiungendo un paio di ingredienti, dei quali mi piaceva l’accostamento, è nata lei…la preferita del mio tesoro…

INGREDIENTI (PER UNA TORTIERA DA 24 CM):

-300 GR. DI FARINA 00
-110 GR. DI ZUCCHERO SEMOLATO
-TRE UOVA MEDIE
-UNA BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI
-120 GR. DI OLIO DI SEMI
-50 GR.DI LATTE
-25 GR. DI MANDORLE TRITATE (O ANCORA MEGLIO FARINA DI MANDORLE)
-25 GR. DI COCCO DISIDRATATO
-ZUCCHERO A VELO Q.B. PER DECORARE

In una ciotola mescolare lo zucchero con le uova…  

aggiungere l’olio di semi…e mescolare…

aggiungere il cocco disidratato…

e le mandorle tritate (o farina di mandorle)…

poi la farina setacciata con la bustina di lievito…

mescolare bene fino a togliere tutti i grumi…aggiungere
il latte, poco alla volta, per ammorbidire l’impasto…
versare in una teglia di 24 cm. di diametro e mettere in forno
a 170° per 40 minuti (nel mio forno)…verificare la cottura
con uno stuzzicadenti, inserendolo al centro della torta, dopo almeno
mezz’ora di cottura, se questo uscirà completamente asciutto
allora la torta sarà pronta…

appena fredda spolverizzarla di zucchero a velo…

tagliarne una fettina per il maritino…

aggiungere cocco in scaglie…

e mandorle miste (a lamelle, intere e divise in due)…

particolare della fetta in  tutta la sua altezza e morbidezza…

particolare della decorazione…

E questa la dedico a te, Enrico, che sei l’amore della mia vita…

7 pensieri su “TORTA MORBIDA MANDORLE E COCCO

  1. Lucy,
    che bello vedere un dolcetto cosi’ bello!
    Brava, dalla foto si vede che è morbidissimo, sono contenta!!!
    Elisa

  2. Per Elisa: Grazie Ely ed io sono contenta di ricevere i complimenti sui dolci da te che realizzi tante squisitezze! ho visto la torta sul tuo blog…divina…chissà che buona…baci

  3. Ciao Luciana!!
    Ho provato a fare la tua torta e posso dirti solo che è FANTASTICA! E’ stata letteralmente divorata!!! sicuramente sarà una torta che rifarò!! Grazie mille!:))

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